Tiganopsomo au four avec feta et persil Tiganopsomo feta et persil au four Avgolemono sans gluten, servi avec du persil frais Avgolemono sans gluten Feijoada au tempeh fumé servie avec citron vert et coriandre fraîche Feijoada au tempeh fumé Plateau de mezze frais avec falafels, houmous, feta et légumes Mezze aux falafels Pikelet, crêpe britannique et australienne servie Pikelet Sunomono version épicée, salade de concombre japonaise servie avec sésame et piment Sunomono version épicée Stromboli au basilic, fromages frais et garnitures épicées, croûte dorée Stromboli au basilic Biscuits aux noisettes et éclats de caramel servis Biscuits aux noisettes et éclats de caramel Scones à la moutarde bavaroise servis Scones à la moutarde bavaroise Gaufres façon Beignets servies Gaufres façon beignets Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Khichdi aux légumes, riz épicé et légumes servis avec coriandre Khichdi aux légumes Gigot de sanglier fumé BBQ servi Gigot de sanglier fumé BBQ Panna cotta aux fraises décorée de fruits frais et de coulis Panna cotta aux fraises Liqueur chocolat-orange fraîchement servie Liqueur chocolat-orange Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix Cupcake aux noix Tiganopsomo au four avec feta et persil Tiganopsomo feta et persil au four Avgolemono sans gluten, servi avec du persil frais Avgolemono sans gluten Feijoada au tempeh fumé servie avec citron vert et coriandre fraîche Feijoada au tempeh fumé Plateau de mezze frais avec falafels, houmous, feta et légumes Mezze aux falafels Pikelet, crêpe britannique et australienne servie Pikelet Sunomono version épicée, salade de concombre japonaise servie avec sésame et piment Sunomono version épicée Stromboli au basilic, fromages frais et garnitures épicées, croûte dorée Stromboli au basilic Biscuits aux noisettes et éclats de caramel servis Biscuits aux noisettes et éclats de caramel Scones à la moutarde bavaroise servis Scones à la moutarde bavaroise Gaufres façon Beignets servies Gaufres façon beignets Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Khichdi aux légumes, riz épicé et légumes servis avec coriandre Khichdi aux légumes Gigot de sanglier fumé BBQ servi Gigot de sanglier fumé BBQ Panna cotta aux fraises décorée de fruits frais et de coulis Panna cotta aux fraises Liqueur chocolat-orange fraîchement servie Liqueur chocolat-orange Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix Cupcake aux noix
Plateau de mezze frais avec falafels, houmous, feta et légumes
Falafels frais, houmous, feta et légumes dans un bol

Mezze aux falafels

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Entrées
Le plateau de mezze aux falafels est le roi de la street food du Moyen-Orient, jouant sur l'harmonie des contrastes. Les boulettes de pois chiches, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, forment un contrepoint parfait au houmous soyeux et aux légumes croquants. Ce plat trouve ses racines en Égypte (fait alors avec des fèves), mais la version aux pois chiches épicés a conquis le monde. Le secret réside dans la fraîcheur de la cuisson : la vapeur d'un falafel brûlant complète l'expérience.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand plat de service
  • Papier cuisson et plaque (si cuisson au four)
  • Couteau aiguisé et planche à découper
  • Petits bols
  • Presse-agrumes

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four ou une poêle. Réchauffer ou cuire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur, et fumants à cœur.

Astuce: La chaleur vive forme une croûte qui emprisonne l'humidité, évitant que la boulette ne se dessèche.
2 ✓

Pendant la cuisson des falafels, couper les légumes (concombre, tomate, poivron) et la feta en dés. Les disposer sur le plat de service. Arroser la feta d'un filet d'huile d'olive.

Astuce: Saler les légumes uniquement au moment de servir pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau.
3 ✓

Placer le houmous dans un bol, l'arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'une pincée de cumin pour le parfum.

Astuce: Le goût terreux du cumin s'accorde parfaitement avec les pois chiches.
4 ✓

Arroser les falafels chauds d'un filet de jus de citron et les disposer près du houmous. Servir immédiatement avec les pitas chauds coupés en quartiers.

Astuce: L'acidité du citron réagit avec les saveurs frites et allège le côté riche du falafel.

FAQ de la recette

Pourquoi mes falafels se désagrègent-ils ?
Si c'est du fait maison, la pâte était probablement trop humide. Si ce sont des falafels du commerce, évitez de les laisser tremper dans une sauce avant de servir.
Peut-on les manger froids ?
Oui, mais l'expérience est meilleure avec le contraste chaud/froid (falafel brûlant, yaourt frais), et la texture est plus moelleuse à chaud.
Par quoi remplacer le houmous ?
Une sauce yaourt à l'ail (tzatziki) ou un caviar d'aubergine (baba ganoush) fonctionnent aussi très bien.

Ingrédients

  • 200 g Falafels (cuits ou prêts à cuire)
  • 200 g Houmous
  • 4 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
  • 100 g Feta
  • 1 pièce Concombre
  • 2 pièces Tomates
  • 1 pièce Poivron
  • 4 pièces Pains pita
  • 0.5 pièce Citron
  • 1 pincée Cumin moulu (optionnel pour la finition)