Sunomono version épicée, salade de concombre japonaise servie avec sésame et piment Sunomono version épicée Stromboli au basilic, fromages frais et garnitures épicées, croûte dorée Stromboli au basilic Biscuits aux noisettes et éclats de caramel servis Biscuits aux noisettes et éclats de caramel Scones à la moutarde bavaroise servis Scones à la moutarde bavaroise Gaufres façon Beignets servies Gaufres façon beignets Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Khichdi aux légumes, riz épicé et légumes servis avec coriandre Khichdi aux légumes Gigot de sanglier fumé BBQ servi Gigot de sanglier fumé BBQ Panna cotta aux fraises décorée de fruits frais et de coulis Panna cotta aux fraises Liqueur chocolat-orange fraîchement servie Liqueur chocolat-orange Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix Cupcake aux noix Fårikål au poivre noir, riche soupe d'agneau au chou Fårikål au poivre noir Satsuma-age poisson frit en feuille de shiso Satsuma-age au shiso Gâteaux salés maison au poireau servis sur assiette claire, cuits dorés Muffins salés au poireau maison Scones au miel avec une croûte bien dorée Scones au miel Parfait aux fraises servi Parfait aux fraises Sunomono version épicée, salade de concombre japonaise servie avec sésame et piment Sunomono version épicée Stromboli au basilic, fromages frais et garnitures épicées, croûte dorée Stromboli au basilic Biscuits aux noisettes et éclats de caramel servis Biscuits aux noisettes et éclats de caramel Scones à la moutarde bavaroise servis Scones à la moutarde bavaroise Gaufres façon Beignets servies Gaufres façon beignets Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Khichdi aux légumes, riz épicé et légumes servis avec coriandre Khichdi aux légumes Gigot de sanglier fumé BBQ servi Gigot de sanglier fumé BBQ Panna cotta aux fraises décorée de fruits frais et de coulis Panna cotta aux fraises Liqueur chocolat-orange fraîchement servie Liqueur chocolat-orange Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix Cupcake aux noix Fårikål au poivre noir, riche soupe d'agneau au chou Fårikål au poivre noir Satsuma-age poisson frit en feuille de shiso Satsuma-age au shiso Gâteaux salés maison au poireau servis sur assiette claire, cuits dorés Muffins salés au poireau maison Scones au miel avec une croûte bien dorée Scones au miel Parfait aux fraises servi Parfait aux fraises
Sunomono version épicée, salade de concombre japonaise servie avec sésame et piment
Accompagnement japonais croquant mariné au vinaigre de riz

Sunomono version épicée

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
L'accompagnement incontournable des repas japonais, dont la mission est de rafraîchir les papilles entre les plats. Le croquant du concombre coupé en tranches ultra-fines et la douceur acidulée de la vinaigrette sucrée forment une harmonie parfaite. Avec l'ajout de piment et d'huile de sésame, cette version apporte aussi un peu de feu et de profondeur à la fraîcheur, tenant ainsi sa place comme salade à part entière.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 90 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mandoline ou couteau aiguisé
  • Bol mélangeur

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Laver le concombre et le couper à la mandoline ou en tranches très fines. Saler, mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Astuce: Le sel extrait l'eau des cellules du concombre (osmose), ainsi sa texture reste croquante et ne dilue pas la sauce.
2 ✓

Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et la sauce soja jusqu'à dissolution du sucre. Hacher le piment et la coriandre.

Astuce: Le sucre contrebalance l'acidité du vinaigre.
3 ✓

Presser soigneusement le concombre à la main, jeter le jus.

Astuce: Mieux vous pressez, plus il pourra absorber de vinaigrette parfumée.
4 ✓

Mélanger le concombre avec la vinaigrette. Saupoudrer de piment, coriandre et graines de sésame.

Astuce: Les petites graines oléagineuses du sésame s'accordent bien avec le goût vinaigré.
5 ✓

Mettre au frais 15 minutes avant de servir pour qu'il soit froid et rafraîchissant.

Astuce: Froid, les saveurs semblent plus pures.

FAQ de la recette

Quel concombre acheter ?
Le concombre type Noa (ou serpent) est le meilleur car sa peau est fine et ses graines petites.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Meilleur consommé immédiatement, car il rend beaucoup d'eau et ramollit en restant.

Ingrédients

  • 2 pièces concombre (type noa/serpent)
  • 4 c.à.s. vinaigre de riz
  • 2 c.à.s. sucre
  • 1 c.à.c. sel
  • 1 c.à.s. graines de sésame noir
  • 1 pièce piment
  • 2 brins coriandre fraîche
  • 1 c.à.s. sauce soja