Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sambusa à la pâte feuilletée, servi frais
Délicieux sambusa à la pâte feuilletée

Sambusa à la pâte feuilletée

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Entrées
Le Sambusa (ou Samosa) est l'une des pâtes farcies les plus populaires au monde. Alors que la version indienne est faite de pâte pétrie, cette version moyen-orientale utilise la pâte feuilletée, plus pratique. Le résultat est un triangle incroyablement beurré qui s'effrite en mille feuilles, cachant une farce de viande épicée et citronnée. L'association cannelle-viande peut sembler étrange, mais c'est ce qui donne ce vrai goût exotique 'oriental'.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Moyen-orientale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle pour la farce
  • Papier sulfurisé
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau pour la dorure

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Faites suer l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile jusqu'à translucidité.

Astuce: Commencez à feu doux pour que l'oignon ramollisse doucement sans brûler.
2 ✓

Ajoutez la viande et faites revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle s'émiette ('blanchiment').

Astuce: Il est important que la viande grille, et ne fasse pas que bouillir dans son jus, sinon elle sera grise et fade.
3 ✓

Assaisonnez avec le cumin, la cannelle, le sel, le poivre. Cuisez quelques minutes, puis retirez du feu.

Astuce: L'odeur chaude de la cannelle rehausse le goût de l'agneau ou du bœuf (c'est un duo de saveurs classique du Moyen-Orient).
4 ✓

Incorporez le jus de citron et la coriandre fraîche. Laissez refroidir complètement !

Astuce: Si vous mettez chaud sur la pâte feuilletée, le beurre va fondre immédiatement, la pâte sera détrempée et ne lèvera pas.
5 ✓

Coupez la pâte en carrés. Mettez une cuillère de farce au milieu et pliez en triangle. Pressez les bords avec une fourchette.

Astuce: Le motif de la fourchette n'est pas seulement décoratif, c'est une fermeture mécanique qui tient les couches de pâte ensemble.
6 ✓

Badigeonnez d'œuf battu et faites cuire à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et gonflé.

Astuce: Le four chaud est indispensable pour le 'développement' de la pâte feuilletée (l'eau devenue vapeur soulève les couches).

FAQ de la recette

La farce a coulé !
Vous n'avez pas assez bien fermé les bords, ou il y avait trop de jus dans la farce. Refroidissez et égouttez toujours la farce avant de garnir !
Peut-on congeler ?
Oui, congelez les triangles avant cuisson, puis mettez-les congelés dans le four chaud (il faudra cuire quelques minutes de plus).

Ingrédients

  • 500 g Pâte feuilletée (réfrigérée)
  • 300 g Viande hachée (bœuf ou agneau)
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 pincée Cannelle moulue
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)