Mandelkubb au sucre perlé, douceur suédoise à la pâte d'amande, avec sucre perlé sur le dessus Mandelkubb au sucre perlé Treacle tart vegan, tarte de couleur brun doré, tranchée et servie Treacle tart vegan Bretzel au pain d'épices servi Bretzel au pain d'épices Plat de gyros citron-origan avec poulet rôti, frites, salade fraîche et tzatziki au citron Gyros au citron et origan Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin servie Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin Omelette aux champignons et jambon fumé, servie avec du persil frais Omelette aux champignons et jambon fumé Ayam geprek épicé servi avec du chou Ayam geprek au chou Shoyu ramen au bouillon sauce soja et garnitures Shoyu ramen Vitumbua gâteau à base de farine de riz d'Afrique de l'Est servi Vitumbua Burger bio au bœuf avec ingrédients frais Burger bio au bœuf Tamalito à la banane servi avec fromage feta et tranches de lime Tamalito à la banane Boisson yaourt limonade gingembre dans un verre, boisson couleur crème claire saupoudrée de zeste de citron Yaourt probiotique façon limonade au gingembre Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan servie Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan Burek à la viande et au piment dans une pâte croustillante Burek à la viande et au piment Panna cotta à la pistache servie Panna cotta à la pistache Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce Mandelkubb au sucre perlé, douceur suédoise à la pâte d'amande, avec sucre perlé sur le dessus Mandelkubb au sucre perlé Treacle tart vegan, tarte de couleur brun doré, tranchée et servie Treacle tart vegan Bretzel au pain d'épices servi Bretzel au pain d'épices Plat de gyros citron-origan avec poulet rôti, frites, salade fraîche et tzatziki au citron Gyros au citron et origan Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin servie Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin Omelette aux champignons et jambon fumé, servie avec du persil frais Omelette aux champignons et jambon fumé Ayam geprek épicé servi avec du chou Ayam geprek au chou Shoyu ramen au bouillon sauce soja et garnitures Shoyu ramen Vitumbua gâteau à base de farine de riz d'Afrique de l'Est servi Vitumbua Burger bio au bœuf avec ingrédients frais Burger bio au bœuf Tamalito à la banane servi avec fromage feta et tranches de lime Tamalito à la banane Boisson yaourt limonade gingembre dans un verre, boisson couleur crème claire saupoudrée de zeste de citron Yaourt probiotique façon limonade au gingembre Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan servie Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan Burek à la viande et au piment dans une pâte croustillante Burek à la viande et au piment Panna cotta à la pistache servie Panna cotta à la pistache Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce
Plat de gyros citron-origan avec poulet rôti, frites, salade fraîche et tzatziki au citron
Viande de gyros juteuse marinée au citron et origan servie avec accompagnements frais

Gyros au citron et origan

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide Salades
La cuisine grecque est la maîtresse des saveurs fraîches et simples. La version maison du 'gyros' (qui signifie tourbillon) se prépare à la poêle, mais le secret réside dans la marinade. L'acidité du jus de citron et les huiles essentielles de l'origan ne font pas qu'aromatiser, elles attendrissent aussi les fibres de la viande, gardant le blanc de poulet juteux et tendre après cuisson. La rencontre du tzatziki froid au yaourt et de la viande chaude donne son âme au plat.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle antiadhésive
  • Plaque pour les frites
  • Grand saladier pour mariner
  • Râpe à concombre

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper le poulet en lanières et mélanger avec 2 c.à.s. de jus de citron, le zeste, l'origan, l'ail en poudre et 1 c.à.s. d'huile. Laisser reposer 20 minutes.

Astuce: L'acide (jus de citron) décompose les protéines de la viande, la rendant tendre (dénaturation).
2 ✓

Couper les pommes de terre en frites, mélanger avec un peu d'huile et de sel, puis cuire au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (env. 30 min).

Astuce: Si vous faites tremper l'amidon dans l'eau froide avant la cuisson et les séchez bien, elles seront plus croustillantes.
3 ✓

Préparer le tzatziki : mélanger le yaourt avec l'ail frais écrasé, 1 c.à.s. de jus de citron, sel et poivre. (Optionnel : ajouter du concombre pressé).

Astuce: La teneur élevée en graisse et la densité du yaourt grec contrebalancent les épices de la viande.
4 ✓

Dans une poêle chaude, saisir la viande avec le reste d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (env. 6-8 minutes).

Astuce: Ne surchargez pas la poêle, sinon la viande va cuire dans son jus au lieu de saisir (réaction de Maillard).
5 ✓

Servir la viande avec les frites, les légumes frais et le tzatziki froid.

Astuce: Vous pouvez arroser le tout de jus de citron frais à la fin pour plus de fraîcheur.

FAQ de la recette

Pourquoi le tzatziki est-il devenu aqueux ?
Salez le concombre après l'avoir râpé, laissez reposer, puis pressez-le soigneusement pour en extraire le jus avant de l'ajouter au yaourt.
Combien de temps mariner la viande ?
Minimum 20 minutes, mais pas plus de 2 heures à cause du jus de citron, car l'acide commencerait à 'cuire' la viande, rendant la texture caoutchouteuse.

Ingrédients

  • 500 g Filet de poulet
  • 3 c.à.s. Jus de citron (pour la viande et le tzatziki)
  • 1 c.à.c. Zeste de citron râpé
  • 2 c.à.c. Origan séché
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 600 g Pommes de terre à frire
  • 1 portion Légumes frais (salade, tomate, concombre, oignon rouge)
  • 200 ml Yaourt grec
  • 2 gousses Ail frais
  • 1 pincée Sel et poivre