Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Malida à l'eau de rose, douceur indienne, farine grillée, amandes et sésame.
Douceur Malida parfumée à l'eau de rose et garnie de fruits secs

Malida à l'eau de rose

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Cette version est une sorte de "halwa", où la farine est torréfiée patiemment à feu doux dans du ghee (beurre clarifié). Le secret réside dans la torréfaction : il faut trouver le point où la farine sent la noisette et brunit, sans brûler. Le parfum élégant de l'eau de rose couronne ce goût riche et sucré.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais - pour une chaleur uniforme et éviter de brûler la farine.
  • Cuillère en bois - pour remuer constamment.

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque (amande)
⚠️ Lait (ghee, lait)
⚠️ Sésame
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Torréfier les amandes et le sésame à sec 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument. Réserver.

Astuce: La torréfaction libère les huiles essentielles des graines.
2 ✓

Porter l'eau à ébullition avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Garder au chaud.

Astuce: Le sirop chaud est mieux absorbé par la farine chaude que du liquide froid.
3 ✓

Fondre le ghee dans la casserole épaisse. Verser la farine et torréfier à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à obtenir un brun doré foncé (env. 15-20 min).

Astuce: Ne pas laisser sans surveillance ! La farine brûle vite. C'est prêt quand la cuisine sent la pâte cuite.
4 ✓

Baisser le feu et verser le sirop de sucre en filet fin tout en remuant énergiquement.

Astuce: Attention à la vapeur ! Les grains d'amidon gonflent subitement (gélatinisation).
5 ✓

Continuer de cuire en remuant jusqu'à ce que la masse se décolle des parois et devienne brillante.

Astuce: Cela indique que l'eau s'est évaporée et que le gras commence à ressortir.
6 ✓

Couper le feu. Incorporer l'eau de rose, les graines grillées et les fruits secs.

Astuce: L'eau de rose craint la chaleur, ajoutez-la à la fin pour ne pas qu'elle s'évapore.

FAQ de la recette

Que faire s'il y a des grumeaux ?
Essayez de lisser doucement au mixeur plongeant, mais attention à la masse brûlante !
Où trouver de l'eau de rose ?
Dans les épiceries asiatiques ou le rayon international des hypermarchés.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 150 g Sucre en poudre
  • 2 c.à.s. Eau de rose
  • 400 ml Eau (ou moitié lait, moitié eau)
  • 150 g Ghee (ou beurre clarifié)
  • 50 g Amandes effilées
  • 1 c.à.c. Graines de sésame
  • 50 g Raisins secs et dattes hachés