Karahi de poulet, riche en épices et yaourt, servi avec de la coriandre fraîche Karahi de poulet Pogácsa au fromage croustillant servis Pogácsa au fromage croustillant Gaufres d'Halloween à la purée de potiron et sauce chocolat Gaufres d'Halloween Mug de chocolat chaud garni de crème et de mûres Chocolat chaud à la mûre Kiwis marinés servis en bocal Kiwis marinés Yaourt probiotique aux noisettes, servi avec des noisettes torréfiées et du miel Yaourt probiotique aux noisettes Patra aigre-doux, servi avec coriandre et couleurs fraîches Patra aigre-doux Empanada chilienne au manjar, fraîchement cuite, fourrée au caramel Empanada chilienne au manjar Crêpe aux poireaux et lardons fraîchement cuite Crêpes aux poireaux et lardons Scones à l'avoine et au café servis Scones à l'avoine et au café Mee Goreng au poulet servi avec légumes frais et œuf Mee Goreng au poulet Momo farci à l'ail, cuit à la vapeur, servi Momo à l'ail Velouté de céleri-rave au jambon fumé servi Velouté de céleri-rave au jambon fumé Bao bun tomates rôties et mozzarella servi Bao buns aux tomates rôties et mozzarella Calzone aux boulettes de viande fraîchement cuite Calzone aux boulettes de viande Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Karahi de poulet, riche en épices et yaourt, servi avec de la coriandre fraîche Karahi de poulet Pogácsa au fromage croustillant servis Pogácsa au fromage croustillant Gaufres d'Halloween à la purée de potiron et sauce chocolat Gaufres d'Halloween Mug de chocolat chaud garni de crème et de mûres Chocolat chaud à la mûre Kiwis marinés servis en bocal Kiwis marinés Yaourt probiotique aux noisettes, servi avec des noisettes torréfiées et du miel Yaourt probiotique aux noisettes Patra aigre-doux, servi avec coriandre et couleurs fraîches Patra aigre-doux Empanada chilienne au manjar, fraîchement cuite, fourrée au caramel Empanada chilienne au manjar Crêpe aux poireaux et lardons fraîchement cuite Crêpes aux poireaux et lardons Scones à l'avoine et au café servis Scones à l'avoine et au café Mee Goreng au poulet servi avec légumes frais et œuf Mee Goreng au poulet Momo farci à l'ail, cuit à la vapeur, servi Momo à l'ail Velouté de céleri-rave au jambon fumé servi Velouté de céleri-rave au jambon fumé Bao bun tomates rôties et mozzarella servi Bao buns aux tomates rôties et mozzarella Calzone aux boulettes de viande fraîchement cuite Calzone aux boulettes de viande Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue
Mug de chocolat chaud garni de crème et de mûres
Chocolat chaud riche et onctueux avec une note fruitée de mûre

Chocolat chaud à la mûre

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Boissons
Ce n'est pas un cacao, mais un dessert liquide. Le beurre de cacao du chocolat noir de qualité donne du corps et du crémeux, tandis que l'acidité de la mûre 'tranche' le gras, empêchant la boisson d'être écœurante. Les épices et le sel soulignent les notes terreuses du chocolat. C'est comme boire une Sachertorte, mais avec de la mûre au lieu de la framboise.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 490 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole (de préférence à fond épais)
  • Fouet
  • Blender (pour la purée)
  • Batteur électrique (pour la crème)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Casser le chocolat en petits morceaux.

Astuce: Plus les morceaux sont petits, plus ils fondent vite et uniformément dans le lait (transfert de chaleur).
2 ✓

Chauffer le lait et la crème liquide à feu moyen jusqu'à frémissement.

Astuce: Ne pas faire bouillir, car le lait pourrait former une 'peau' et son goût changerait (dénaturation des protéines).
3 ✓

Incorporer le cacao en poudre, le miel, la vanille et la cannelle au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Astuce: Le fouet aide à disperser la poudre de cacao qui a tendance à s'agglomérer dans le milieu gras.
4 ✓

Baisser le feu au minimum, verser le chocolat et remuer constamment jusqu'à obtenir une boisson soyeuse et brun foncé.

Astuce: C'est à ce moment que l'émulsion (mélange de gras et d'eau) se crée. Si vous surchauffez, le beurre de cacao peut se séparer en surface.
5 ✓

Ajouter la purée de mûres et la pincée de sel, chauffer encore 1-2 minutes, mais ne plus faire bouillir.

Astuce: Le sel est un exhausteur de goût : il supprime l'amertume et rehausse le sucré.
6 ✓

Monter la crème liquide froide en chantilly souple.

Astuce: Pas besoin d'une chantilly 'béton', une mousse plus souple se mélange mieux au chocolat chaud en buvant.
7 ✓

Verser dans des mugs, déposer de la crème à la cuillère et ajouter quelques mûres fraîches.

Astuce: Le contraste entre la crème froide et la boisson chaude est la meilleure partie de l'expérience.

FAQ de la recette

Pourquoi le lait a-t-il caillé ?
La mûre est acide, ce qui peut réagir avec les protéines du lait lors de l'ébullition. Il est donc important d'ajouter la purée à la base chocolatée grasse déjà fondue, et de ne plus faire bouillir trop fort.
Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais réduisez alors de moitié le miel ajouté, car le chocolat au lait est beaucoup plus sucré.

Ingrédients

  • 100 g Chocolat noir de qualité (min. 50%)
  • 500 ml Lait entier
  • 100 ml Crème liquide (cuisson)
  • 2 c.à.s. Cacao en poudre non sucré
  • 2 c.à.s. Miel
  • 100 g Purée de mûres (passée)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 0.5 c.à.c. Cannelle moulue
  • 1 pincée Sel de mer
  • 100 ml Crème liquide froide (chantilly)
  • 50 g Mûres fraîches (décoration)