Mee Goreng au poulet servi avec légumes frais et œuf Mee Goreng au poulet Momo farci à l'ail, cuit à la vapeur, servi Momo à l'ail Velouté de céleri-rave au jambon fumé servi Velouté de céleri-rave au jambon fumé Bao bun tomates rôties et mozzarella servi Bao buns aux tomates rôties et mozzarella Calzone aux boulettes de viande fraîchement cuite Calzone aux boulettes de viande Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Mee Goreng au poulet servi avec légumes frais et œuf Mee Goreng au poulet Momo farci à l'ail, cuit à la vapeur, servi Momo à l'ail Velouté de céleri-rave au jambon fumé servi Velouté de céleri-rave au jambon fumé Bao bun tomates rôties et mozzarella servi Bao buns aux tomates rôties et mozzarella Calzone aux boulettes de viande fraîchement cuite Calzone aux boulettes de viande Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat
Momo farci à l'ail, cuit à la vapeur, servi
Momo végétarien parfumé à l'ail et aux herbes fraîches.

Momo à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le momo est le cadeau de l'Himalaya au monde. Ces bourses vapeur sont élastiques à l'extérieur et explosent de saveurs à l'intérieur. La version à l'ail est un classique végétarien où la simplicité triomphe : la cuisson vapeur préserve le goût frais des ingrédients, et l'huile garde la farce juteuse.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Asiatique (Népalaise / Tibétaine)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Cuit-vapeur (bambou ou métal) : Pour la cuisson.
  • Papier sulfurisé ou huile : Pour éviter que ça colle.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine avec le sel, puis ajouter progressivement l'eau et pétrir une pâte ferme mais élastique (env. 10 minutes).

Astuce: Le long pétrissage active le gluten, rendant la pâte extensible sans se déchirer lors du remplissage.
2 ✓

Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, le réseau de gluten se détend, facilitant l'étalage fin.
3 ✓

Pendant ce temps, pour la farce, ciseler très finement l'ail, l'oignon et le gingembre.

Astuce: Ne pas mixer au robot, la coupe manuelle donne de la texture. Si l'oignon est trop aqueux, le presser légèrement.
4 ✓

Mélanger les légumes avec la sauce soja, l'huile de sésame, le piment et l'huile végétale.

Astuce: Le gras de l'huile compense l'absence de viande, rendant l'intérieur du ravioli juteux.
5 ✓

Prélever de petites boules de pâte et les étaler en fins disques, avec les bords plus fins que le centre.

Astuce: Le centre soutient la farce, et les bords sont pincés – si le bord est épais, la fermeture sera trop pâteuse.
6 ✓

Déposer une cuillère de farce au centre, replier les bords et pincer en plissant.

Astuce: Assurez-vous de sceller hermétiquement.
7 ✓

Huiler la grille du cuit-vapeur (ou mettre du papier sulfurisé), et cuire les momos 15 minutes au-dessus de l'eau bouillante.

Astuce: Ils ne doivent pas se toucher pour ne pas coller.

FAQ de la recette

Je n'ai pas de cuit-vapeur, que faire ?
Placez une passoire métallique sur une casserole d'eau bouillante (sans toucher l'eau) et couvrez avec un couvercle.
Le jus a coulé. Pourquoi ?
Vous n'avez pas assez serré les bords de la pâte. Il faut pincer fermement lors du plissage.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 130 ml Eau (tiède)
  • 1 pincée Sel
  • 10 gousses Ail
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 cm Gingembre
  • 1 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 c.à.c. Piment en flocons
  • 1 c.à.s. Huile (pour la farce)