Mee Goreng au poulet servi avec légumes frais et œuf Mee Goreng au poulet Momo farci à l'ail, cuit à la vapeur, servi Momo à l'ail Velouté de céleri-rave au jambon fumé servi Velouté de céleri-rave au jambon fumé Bao bun tomates rôties et mozzarella servi Bao buns aux tomates rôties et mozzarella Calzone aux boulettes de viande fraîchement cuite Calzone aux boulettes de viande Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Mee Goreng au poulet servi avec légumes frais et œuf Mee Goreng au poulet Momo farci à l'ail, cuit à la vapeur, servi Momo à l'ail Velouté de céleri-rave au jambon fumé servi Velouté de céleri-rave au jambon fumé Bao bun tomates rôties et mozzarella servi Bao buns aux tomates rôties et mozzarella Calzone aux boulettes de viande fraîchement cuite Calzone aux boulettes de viande Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat
Mee Goreng au poulet servi avec légumes frais et œuf
Délicieux poulet Mee Goreng, œuf et légumes frais

Mee Goreng au poulet

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Mee Goreng est le plat réconfortant de l'archipel indonésien, adaptation locale du 'chow mein' chinois. Son âme est le Kecap Manis, une sauce soja sucrée à la texture sirupeuse, qui doit sa couleur foncée et sa douceur fumée à la caramélisation du sucre de palme. Les vendeurs de rue le préparent dans d'immenses woks au-dessus des flammes pour obtenir le 'Wok Hei', le 'souffle du wok' – ce goût grillé caractéristique qui distingue la version restaurant de celle maison.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 620 kcal
🌍 Cuisine Indonésienne / Malaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande sauteuse
  • Pince pour mélanger
  • Passoire pour les pâtes

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Cuire les nouilles 'al dente', puis égoutter et rincer à l'eau froide.

Astuce: Le rinçage à l'eau froide enlève l'amidon de surface et arrête la cuisson, les nouilles ne colleront pas dans le wok.
2 ✓

Chauffer l'huile dans le wok jusqu'à ce qu'elle fume. Y jeter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré en quelques minutes. Pousser sur le bord du wok.

Astuce: La haute température est indispensable pour la réaction de Maillard (brunissement), qui donne la profondeur des saveurs. Ne pas étuver, sauter !
3 ✓

Casser les œufs au centre du wok, faire une brouillade rapide, puis mélanger avec la viande.

Astuce: L'œuf absorbe le gras savoureux du poulet et donne de la texture au plat.
4 ✓

Ajouter l'ail, le piment et les nouilles. Arroser de Kecap Manis et de sauce soja.

Astuce: Essayer de verser les sauces sucrées sur les nouilles, pas directement sur le métal brûlant, car le Kecap Manis brûle instantanément à cause du sucre.
5 ✓

Faire sauter à feu vif en remuant pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe uniformément les nouilles et caramélise. Couper le feu.

Astuce: Vous atteignez alors la texture 'sèche' : les nouilles ne nagent pas dans la sauce, elles l'ont absorbée.
6 ✓

Incorporer l'huile de sésame et l'oignon nouveau, puis servir parsemé de coriandre fraîche.

Astuce: L'huile de sésame et les herbes fraîches sont sensibles à la chaleur, on les ajoute à la toute fin pour préserver leurs arômes.

FAQ de la recette

Pourquoi les pâtes collent-elles ?
L'amidon libéré par les pâtes agit comme de la colle. Rincer immédiatement à l'eau froide après cuisson (choc), et mélanger avec un peu d'huile.
Par quoi remplacer le Kecap Manis ?
Un mélange 1:1 de sauce soja et de cassonade ou miel, légèrement réduit.

Ingrédients

  • 300 g Blanc ou haut de cuisse de poulet (émincé)
  • 200 g Nouilles aux œufs (précuites)
  • 3 c.à.s. Kecap Manis (sauce soja sucrée)
  • 1 c.à.s. Sauce soja claire (salée)
  • 2 gousses Ail (écrasé)
  • 2 tiges Oignon nouveau (ciselé)
  • 2 pièces Œufs
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 poignée Coriandre fraîche
  • 2 c.à.s. Huile végétale (pour la cuisson)
  • 1 c.à.c. Sambal Oelek (ou pâte de piment)