Mee Goreng au poulet servi avec légumes frais et œuf Mee Goreng au poulet Momo farci à l'ail, cuit à la vapeur, servi Momo à l'ail Velouté de céleri-rave au jambon fumé servi Velouté de céleri-rave au jambon fumé Bao bun tomates rôties et mozzarella servi Bao buns aux tomates rôties et mozzarella Calzone aux boulettes de viande fraîchement cuite Calzone aux boulettes de viande Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Mee Goreng au poulet servi avec légumes frais et œuf Mee Goreng au poulet Momo farci à l'ail, cuit à la vapeur, servi Momo à l'ail Velouté de céleri-rave au jambon fumé servi Velouté de céleri-rave au jambon fumé Bao bun tomates rôties et mozzarella servi Bao buns aux tomates rôties et mozzarella Calzone aux boulettes de viande fraîchement cuite Calzone aux boulettes de viande Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat
Calzone aux boulettes de viande fraîchement cuite
Calzone copieuse renfermant des boulettes de viande juteuses et de la sauce tomate

Calzone aux boulettes de viande

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Cette recette évoque l'ambiance du 'Sunday Gravy' (sauce tomate à la viande du dimanche). Les boulettes ne sont pas sur la pâte, mais cachées à l'intérieur, comme une surprise juteuse. Ce plat est la rencontre des rues de Naples et des quartiers italiens de New York.
🕒 Préparation 1 h 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 880 kcal
🌍 Cuisine Italo-Américain

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Bol mélangeur
  • Plaque de cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préparez la pâte à pizza (farine, sel, sucre, levure, eau, huile) et laissez lever 1 heure.

Astuce: Pétrissez jusqu'à ce que la surface de la pâte soit lisse et élastique.
2 ✓

Préparez la viande : œuf, chapelure, ail, épices. Formez de petites boulettes (taille d'une noix).

Astuce: La chapelure lie l'humidité de la viande, évitant de détremper la pâte.
3 ✓

Précuisez les boulettes à la poêle (saisir).

Astuce: Elles n'ont pas besoin d'être cuites à cœur, mais doivent avoir une croûte pour garder leur forme.
4 ✓

Étalez la pâte, badigeonnez de sauce tomate, disposez les boulettes et les fromages.

Astuce: Enfoncez un peu les boulettes dans la sauce pour qu'elles ne roulent pas à la fermeture.
5 ✓

Scellez, dorez à l'œuf, piquez. Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes.

Astuce: Le piquage est important ici aussi pour laisser échapper la vapeur.

FAQ de la recette

La boulette est trop sèche.
Utilisez une viande plus grasse (ex. mélange porc-bœuf) et ne la cuisez pas trop à la poêle, car elle cuit encore dans la pâte.
La pâte s'est déchirée.
Les boulettes étaient trop grosses. Formez des boules plus petites, de la taille d'une bouchée.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 7 g Levure sèche
  • 300 ml Eau tiède
  • 30 ml Huile d'olive
  • 10 g Sel
  • 5 g Sucre
  • 250 g Viande de bœuf hachée (ou mélange)
  • 2 gousse Ail (haché)
  • 30 g Chapelure
  • 1 pièce Œuf (pour la viande)
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)
  • 150 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan
  • 100 ml Coulis de tomate épais
  • 1 c.à.c. Origan
  • 1 c.à.c. Basilic
  • 1 pincée Poivre noir