Yaourt probiotique aux noisettes, servi avec des noisettes torréfiées et du miel Yaourt probiotique aux noisettes Patra aigre-doux, servi avec coriandre et couleurs fraîches Patra aigre-doux Empanada chilienne au manjar, fraîchement cuite, fourrée au caramel Empanada chilienne au manjar Crêpe aux poireaux et lardons fraîchement cuite Crêpes aux poireaux et lardons Scones à l'avoine et au café servis Scones à l'avoine et au café Mee Goreng au poulet servi avec légumes frais et œuf Mee Goreng au poulet Momo farci à l'ail, cuit à la vapeur, servi Momo à l'ail Velouté de céleri-rave au jambon fumé servi Velouté de céleri-rave au jambon fumé Bao bun tomates rôties et mozzarella servi Bao buns aux tomates rôties et mozzarella Calzone aux boulettes de viande fraîchement cuite Calzone aux boulettes de viande Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Yaourt probiotique aux noisettes, servi avec des noisettes torréfiées et du miel Yaourt probiotique aux noisettes Patra aigre-doux, servi avec coriandre et couleurs fraîches Patra aigre-doux Empanada chilienne au manjar, fraîchement cuite, fourrée au caramel Empanada chilienne au manjar Crêpe aux poireaux et lardons fraîchement cuite Crêpes aux poireaux et lardons Scones à l'avoine et au café servis Scones à l'avoine et au café Mee Goreng au poulet servi avec légumes frais et œuf Mee Goreng au poulet Momo farci à l'ail, cuit à la vapeur, servi Momo à l'ail Velouté de céleri-rave au jambon fumé servi Velouté de céleri-rave au jambon fumé Bao bun tomates rôties et mozzarella servi Bao buns aux tomates rôties et mozzarella Calzone aux boulettes de viande fraîchement cuite Calzone aux boulettes de viande Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle
Yaourt probiotique aux noisettes, servi avec des noisettes torréfiées et du miel
Petit-déjeuner sain au yaourt nappé de miel et noisettes croquantes

Yaourt probiotique aux noisettes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La torréfaction des noisettes est une étape simple qui change radicalement l'expérience gustative : sous l'effet de la chaleur, les huiles contenues dans les graines s'éveillent et prennent un arôme profond et beurré. Cette texture croquante rencontre le yaourt doux et acidulé – un duo de contrastes parfait.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 7 h 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Snack / Dessert

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle pour la torréfaction
  • Bol à mélanger
  • Yaourtière ou possibilité d'étuve (si fermentation maison)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Mettre les noisettes dans une poêle sèche et les torréfier à feu moyen en secouant pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir bon et que la peau se craquelle.

Astuce: Attention, car les noisettes peuvent brûler soudainement à cause de leur haute teneur en huile !
2 ✓

Verser dans une assiette pour refroidir, puis hacher grossièrement.

Astuce: Ne pas laisser dans la poêle chaude, car la chaleur résiduelle continuerait de les cuire.
3 ✓

SI PRÉPARÉ AVEC YAOURT DU COMMERCE : Mélanger le yaourt avec le miel, la vanille et le jus de citron, puis incorporer les noisettes. C'est prêt !

Astuce: À consommer immédiatement, expérience croquante.
4 ✓

SI FERMENTATION MAISON : Porter le lait à ébullition, puis laisser refroidir à 43-45°C (tiède).

Astuce: Cette température est idéale pour la multiplication des bactéries, le lait brûlant les tuerait.
5 ✓

Mélanger les ferments dans le lait, ajouter le miel et la vanille. Mettre à l'étuve (ou en yaourtière) pendant 6 à 8 heures.

Astuce: Pendant la fermentation, le lactose se transforme en acide lactique, ce qui le rendra épais et acidulé.
6 ✓

Refroidir le yaourt prêt, et incorporer les noisettes torréfiées et le jus de citron avant de servir.

Astuce: N'ajouter les noisettes qu'à la fin pour qu'elles ne ramollissent pas.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du yaourt du commerce ?
Bien sûr ! Si vous ne voulez pas fermenter, mélangez simplement les ingrédients avec du yaourt nature du commerce. Les étapes de la recette couvrent les deux versions.
Comment enlever la peau des noisettes ?
Après torréfaction, frottez les noisettes dans un torchon propre, la majeure partie de la peau s'enlèvera ainsi.

Ingrédients

  • 1 l lait (ou 400 g yaourt nature prêt)
  • 1 c.à.c. ferments lactiques (ou 2 c.à.s. yaourt aux ferments vivants pour repiquage)
  • 50 g noisettes
  • 2 c.à.s. miel
  • 1 c.à.c. extrait de vanille
  • 1 c.à.s. jus de citron fraîchement pressé