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Soupe de lentilles corail au potimarron servie
Potage rustique et nourrissant aux lentilles corail et légumes d'automne

Soupe de lentilles corail au potimarron

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes Cuisine Rapide
La lentille corail est la meilleure amie des cuisiniers pressés : pas de trempage, et elle se défait en 15 minutes, donnant une onctuosité naturelle à la soupe. Dans cette recette, associée au potimarron, elles forment une base dense et nutritive, rendue excitante par le cumin et la coriandre. Si dense et rassasiante qu'avec une tranche de pain, elle fait office de plat principal.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole
  • Passoire pour laver les lentilles
  • Mixeur plongeant (optionnel)

Informations sur les allergènes

⚠️ Coco

Instructions

1 ✓

Rincer les lentilles corail dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Nettoyer et couper les légumes (courge, carotte, oignon) en morceaux.

2 ✓

Dans l'huile, faire suer l'oignon émincé. Ajouter l'ail écrasé, le curcuma et le cumin. Remuer pendant 30 secondes.

Astuce: Le cumin a un goût plus terreux et exotique que le carvi !
3 ✓

Ajouter le potimarron et la carotte en rondelles, mélanger avec la base épicée.

4 ✓

Mouiller avec le bouillon et ajouter les lentilles rincées. Porter à ébullition.

5 ✓

Cuire à feu moyen environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les lentilles défaites.

Astuce: L'amidon des lentilles épaissit la soupe.
6 ✓

Incorporer le lait de coco et porter à ébullition. Assaisonner de sel et poivre.

7 ✓

Selon le goût, mixer partiellement ou complètement (vous pouvez aussi laisser avec des morceaux pour un côté rustique).

Astuce: Le mixage uniformise les saveurs.
8 ✓

Servir parsemé de coriandre fraîche.

FAQ de la recette

Faut-il faire tremper les lentilles corail ?
Non ! Les lentilles corail sont décortiquées, elles cuisent donc très vite. Rincez-les simplement abondamment sous l'eau courante.
La soupe est trop épaisse, comme une purée.
Les lentilles absorbent énormément de liquide. Diluez généreusement avec de l'eau ou du bouillon jusqu'à la consistance désirée, et portez à ébullition.

Ingrédients

  • 200 g Lentilles corail
  • 400 g Potimarron (nettoyé, en dés)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 2 pièces Carottes
  • 200 ml Lait de coco (ou crème)
  • 1.2 l Bouillon de légumes (ou eau)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Curcuma moulu
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 bouquet Coriandre fraîche (ou persil)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre