Tartelette prébiotique légumes fromage frais, avec légumes frais et fromage Tartelettes prébiotiques aux légumes et fromage frais Bharwa pyaz servi, doré, plat indien parfumé Bharwa pyaz Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille Katmer à la vanille Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches Tajine de pois chiches Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais. Soupe de lentilles aux légumes Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen) Lobio à la coriandre, plat de haricots géorgien servi avec de la coriandre fraîche Lobio à la coriandre Majboos au citron séché, poulet et riz épicé Majboos au citron noir séché Yaourt probiotique allégé dans un bol blanc, texture soyeuse Yaourt probiotique allégé maison Pain plat indien dur Bhakri fraîchement cuit Bhakri Focaccia moelleuse à la crème servie Focaccia moelleuse à la crème Chutney de coco servi, sauce blanche riche à la noix de coco Chutney de coco Vatapá de poisson à la coriandre, servi avec poisson au lait de coco et coriandre fraîche Vatapá de poisson à la coriandre Glace vegan crémeuse à l'amande servie Glace vegan à l'amande Glace crémeuse miel-chocolat servie Glace miel chocolat Fraises marinées épicées servies en bocal Fraises marinées aux épices Tartelette prébiotique légumes fromage frais, avec légumes frais et fromage Tartelettes prébiotiques aux légumes et fromage frais Bharwa pyaz servi, doré, plat indien parfumé Bharwa pyaz Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille Katmer à la vanille Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches Tajine de pois chiches Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais. Soupe de lentilles aux légumes Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen) Lobio à la coriandre, plat de haricots géorgien servi avec de la coriandre fraîche Lobio à la coriandre Majboos au citron séché, poulet et riz épicé Majboos au citron noir séché Yaourt probiotique allégé dans un bol blanc, texture soyeuse Yaourt probiotique allégé maison Pain plat indien dur Bhakri fraîchement cuit Bhakri Focaccia moelleuse à la crème servie Focaccia moelleuse à la crème Chutney de coco servi, sauce blanche riche à la noix de coco Chutney de coco Vatapá de poisson à la coriandre, servi avec poisson au lait de coco et coriandre fraîche Vatapá de poisson à la coriandre Glace vegan crémeuse à l'amande servie Glace vegan à l'amande Glace crémeuse miel-chocolat servie Glace miel chocolat Fraises marinées épicées servies en bocal Fraises marinées aux épices
Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches
Délicieux tajine marocain aux pois chiches

Tajine de pois chiches

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Ce tajine sans viande prouve que les plats végétariens peuvent être tout aussi riches et profonds. Le pois chiche, « viande du pauvre », regorge de protéines et de fibres, devenant crémeux à la cuisson tout en s'imprégnant du jus safrané, gingembré et cannelé. Le génie de la cuisine marocaine réside dans cette alliance harmonieuse du sucré (carotte, tomate) et du salé liée par les épices.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Marocaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande cocotte ou plat à tajine
  • Passoire (pour les pois chiches)
  • Planche, couteau

Instructions

1 ✓

Si vous utilisez des pois chiches secs, les faire tremper la veille puis les cuire. (Pour la conserve, rincez simplement).

Astuce: Le trempage et la cuisson neutralisent les enzymes des légumineuses sèches, facilitant la digestion.
2 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail hachés dans l'huile. Ajouter les épices (mélange tajine, paprika) et torréfier quelques secondes.

Astuce: Le paprika contient du sucre et peut devenir amer s'il brûle, ne le faites revenir que brièvement.
3 ✓

Ajouter les carottes en rondelles, les tomates en dés et les pois chiches. Mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire 25 minutes.

Astuce: L'acidité de la tomate peut ralentir la cuisson de la carotte, coupez donc cette dernière assez finement.
4 ✓

Ajouter les courgettes en dés et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres sans se défaire.

Astuce: Riche en eau, la courgette cuit vite et s'ajoute donc en dernier.
5 ✓

Retirer du feu, assaisonner avec le jus de citron et la coriandre fraîche. Servir avec du couscous ou du pain pita.

Astuce: L'acidité du citron arrondit les saveurs et rafraîchit ce ragoût épicé.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui ! Cela réduit considérablement le temps de cuisson. Ajoutez-les seulement dans les 15-20 dernières minutes pour ne pas qu'ils s'écrasent.
Comment épaissir la sauce ?
L'amidon des pois chiches épaissit naturellement le plat. Si vous voulez plus de consistance, écrasez-en quelques-uns à la fourchette dans la sauce à la fin.

Ingrédients

  • 400 g Pois chiches cuits (ou 200g secs, trempés)
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 2 c.à.s. Mélange d'épices à Tajine
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 2 pièces Carottes
  • 2 pièces Courgettes
  • 3 pièces Tomates
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 c.à.c. Paprika