Tartelette prébiotique légumes fromage frais, avec légumes frais et fromage Tartelettes prébiotiques aux légumes et fromage frais Bharwa pyaz servi, doré, plat indien parfumé Bharwa pyaz Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille Katmer à la vanille Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches Tajine de pois chiches Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais. Soupe de lentilles aux légumes Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen) Lobio à la coriandre, plat de haricots géorgien servi avec de la coriandre fraîche Lobio à la coriandre Majboos au citron séché, poulet et riz épicé Majboos au citron noir séché Yaourt probiotique allégé dans un bol blanc, texture soyeuse Yaourt probiotique allégé maison Pain plat indien dur Bhakri fraîchement cuit Bhakri Focaccia moelleuse à la crème servie Focaccia moelleuse à la crème Chutney de coco servi, sauce blanche riche à la noix de coco Chutney de coco Vatapá de poisson à la coriandre, servi avec poisson au lait de coco et coriandre fraîche Vatapá de poisson à la coriandre Glace vegan crémeuse à l'amande servie Glace vegan à l'amande Glace crémeuse miel-chocolat servie Glace miel chocolat Fraises marinées épicées servies en bocal Fraises marinées aux épices Tartelette prébiotique légumes fromage frais, avec légumes frais et fromage Tartelettes prébiotiques aux légumes et fromage frais Bharwa pyaz servi, doré, plat indien parfumé Bharwa pyaz Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille Katmer à la vanille Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches Tajine de pois chiches Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais. Soupe de lentilles aux légumes Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen) Lobio à la coriandre, plat de haricots géorgien servi avec de la coriandre fraîche Lobio à la coriandre Majboos au citron séché, poulet et riz épicé Majboos au citron noir séché Yaourt probiotique allégé dans un bol blanc, texture soyeuse Yaourt probiotique allégé maison Pain plat indien dur Bhakri fraîchement cuit Bhakri Focaccia moelleuse à la crème servie Focaccia moelleuse à la crème Chutney de coco servi, sauce blanche riche à la noix de coco Chutney de coco Vatapá de poisson à la coriandre, servi avec poisson au lait de coco et coriandre fraîche Vatapá de poisson à la coriandre Glace vegan crémeuse à l'amande servie Glace vegan à l'amande Glace crémeuse miel-chocolat servie Glace miel chocolat Fraises marinées épicées servies en bocal Fraises marinées aux épices
Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais.
Soupe de lentilles riche et réconfortante aux carottes et pommes de terre

Soupe de lentilles aux légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
Les lentilles sont le plat porte-bonheur du Nouvel An, mais il serait dommage de n'en manger qu'une fois par an. Cette soupe épaisse et réconfortante est pleine de fibres et de saveurs. La douceur des légumes et l'acidité de la tomate équilibrent le côté terreux des lentilles. Elle peut servir de plat unique, surtout avec une tranche de pain frais et croustillant.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Internationale / Familiale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Planche à découper
  • Passoire pour rincer les lentilles

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Trier les lentilles (pour ôter les cailloux éventuels) et rincer soigneusement. Faire tremper 30 minutes dans l'eau tiède.

Astuce: Le trempage 'réveille' les graines et ramollit la peau.
2 ✓

Nettoyer et couper les légumes (oignon, carotte, céleri, pomme de terre) en petits dés.

Astuce: Le mirepoix (oignon, carotte, céleri) est la base de toute bonne soupe.
3 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile, puis ajouter l'ail, la carotte et le céleri. Faire revenir 5 minutes.

Astuce: Faire revenir les légumes caramélise les sucres, donnant plus de profondeur à la soupe.
4 ✓

Incorporer le concentré de tomate et faire revenir 1 minute, jusqu'à ce que la couleur fonce.

Astuce: Torréfier la tomate enlève le goût cru et acide, et intensifie la couleur.
5 ✓

Mouiller avec le bouillon, ajouter les lentilles égouttées et le laurier. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes.

Astuce: L'arôme du laurier se libère lentement, il faut le mettre au début.
6 ✓

Ajouter les dés de pommes de terre et cuire encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre. Saler, poivrer.

Astuce: La pomme de terre cuit plus vite que la lentille, on l'ajoute plus tard pour qu'elle ne se délite pas.
7 ✓

Retirer le laurier avant de servir. Proposer avec de la crème ou acidifié avec un peu de vinaigre.

Astuce: L'acide (vinaigre/citron) à la fin relève les saveurs.

FAQ de la recette

Quand faut-il saler les lentilles ?
Contrairement aux idées reçues, vous pouvez saler au début, la peau ne durcira pas, et l'intérieur sera bien plus savoureux.
Faut-il tremper les lentilles ?
Ce n'est pas obligatoire comme pour les haricots, mais 30 minutes de trempage raccourcissent la cuisson et aident à la digestion.

Ingrédients

  • 200 g Lentilles (vertes ou brunes)
  • 2 pièces Carottes
  • 1 tige Céleri branche (ou rave)
  • 2 pièces Pommes de terre
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 c.à.s. Concentré de tomates
  • 1.5 l Bouillon de légumes (ou eau)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre noir moulu
  • 2 pièces Feuilles de laurier