Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Fasolada aux poireaux servie, soupe de haricots avec persil frais et jus de citron
Soupe traditionnelle grecque aux haricots blancs, huile d'olive et légumes mijotés

Fasolada aux poireaux

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
La Fasolada est souvent citée comme le plat national de la Grèce. Cette soupe de haricots rustique et réconfortante est l'essence même du régime méditerranéen : des ingrédients simples mais de qualité, beaucoup de légumes et une excellente huile d'olive. Dans cette variante, le goût doux et soyeux du poireau complète les haricots terreux, pour un résultat crémeux et consistant, véritable réconfort les soirs d'hiver.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 1 h
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite à soupe
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Passoire pour les haricots

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Égoutter et rincer les haricots trempés. Réserver.

2 ✓

Préparer les légumes : ciseler l'oignon, émincer le poireau en rondelles (bien laver entre les couches !), couper les carottes et le céleri en tranches.

Astuce: La taille des légumes détermine le temps de cuisson. Visez une découpe uniforme.
3 ✓

Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la marmite. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Faire suer à feu moyen 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

Astuce: Ce 'sofrito' forme la base aromatique de la soupe. Ne pas faire brûler, juste attendrir.
4 ✓

Ajouter l'ail écrasé et les tomates coupées en dés. Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.

Astuce: L'acidité de la tomate aide à équilibrer l'onctuosité des haricots.
5 ✓

Verser les haricots et mouiller avec suffisamment d'eau froide pour couvrir d'environ 2 à 3 doigts. Porter à ébullition, puis baisser le feu.

Astuce: Si de l'écume se forme en surface pendant l'ébullition, l'écumer pour un goût plus pur.
6 ✓

Cuire à couvert à frémissement pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres comme du beurre. N'ajouter le sel que dans les 10 dernières minutes.

Astuce: Ajouter le sel trop tôt peut durcir la peau des haricots et augmenter le temps de cuisson.
7 ✓

Une fois cuit, retirer du feu. Incorporer le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre fraîchement moulu et le persil ciselé.

Astuce: L'huile d'olive crue et le jus de citron ajoutés à la fin donnent un arôme frais et 'vert' que la cuisson détruirait.

FAQ de la recette

Pourquoi faire tremper les haricots ?
Le trempage réhydrate les grains, réduit considérablement le temps de cuisson et aide à décomposer les sucres difficiles à digérer (oligosaccharides).
Faut-il épaissir avec un roux ?
Traditionnellement non. L'amidon des haricots et les légumes compotés, ainsi que l'huile d'olive ajoutée à la fin, donnent à la soupe son onctuosité naturelle.

Ingrédients

  • 250 g haricots blancs secs (trempés la veille)
  • 1 pièce poireau
  • 1 pièce oignon
  • 2 pièces carottes
  • 1 pièce branche de céleri
  • 2 pièces tomates mûres
  • 3 c.à.s. huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses ail
  • 1 c.à.c. sel
  • 0.5 c.à.c. poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c.à.s. jus de citron
  • 1 botte persil frais