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Quartiers de santol (mangoustan sauvage) fraîchement coupés
Santol, la douceur tropicale

Le Santol : Une Douceur Veloutée Venue des Tropiques

Ingrédients Fruits

Description

Le santol (Sandoricum koetjape), parfois appelé "mangoustan sauvage", est un fruit emblématique d'Asie du Sud-Est. Sous sa peau épaisse, duveteuse et dorée, il abrite une chair blanche cotonneuse, enveloppant les graines. Sa saveur oscille entre la douceur sucrée et une acidité vibrante, offrant une expérience gustative complexe et rafraîchissante.

Pourquoi Découvrir le Santol ?

Le santol est une source précieuse de vitamine C, pilier de l'immunité. Peu calorique, il s'intègre parfaitement dans une alimentation légère. Sa richesse en fibres (notamment la pectine) en fait un régulateur naturel pour la digestion et un ami du microbiote.

Plaisirs Gourmands

Le santol se mérite : on suce la pulpe blanche autour des graines pour en extraire le jus sucré-acidulé (attention à ne pas avaler les graines !). La chair externe, plus ferme, peut se cuisiner en curry, en salade épicée (façon Som Tam) ou transformée en confiture et sirop.

Atouts Nutritionnels

Outre son pouvoir antioxydant grâce à la vitamine C, le santol apporte du fer, du calcium et du magnésium, soutenant ainsi la vitalité générale et la santé osseuse.

Vertus Santé

Ses antioxydants aident à combattre l'inflammation et le vieillissement cellulaire. Grâce à ses fibres, il participe à la régulation de la glycémie et du cholestérol. Un fruit qui allie l'exotisme à la prévention santé.

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