Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo
Son d'épeautre dans un bol céramique et sur bois
Son d'épeautre - Source naturelle de fibres

Son d'Épeautre : L'Enveloppe Nutritive d'une Céréale Ancienne

Ingrédients Céréales et Légumineuses

Description

Le son d'épeautre est l'enveloppe externe du grain d'épeautre, récupérée lors de la mouture. C'est la partie qui concentre le maximum de fibres, vitamines et minéraux, faisant de lui un aliment fonctionnel de premier plan.

Il favorise naturellement la digestion, le transit et la satiété. Avec ses notes de noisette et de terre, le son d'épeautre enrichit délicieusement pains, pâtisseries et mueslis.

Utilisation en Cuisine

  • Au petit-déjeuner : mélangé à un yaourt, kéfir ou lait végétal.
  • En boulangerie : pour densifier pains, muffins et biscuits en fibres.
  • Épaississant : dans les soupes, ragoûts et galettes végétales.
  • Panure : une alternative plus légère à la chapelure.
  • Dans les smoothies : pour un apport énergétique et fibreux.

Le son d'épeautre s'intègre partout sans dominer le goût. Une hydratation suffisante est recommandée pour optimiser son action digestive.

Profil Nutritionnel et Bienfaits

Le son d'épeautre est riche en :

  • Fibres alimentaires : soutien du transit et lutte contre la constipation.
  • Magnésium et Fer : énergie cellulaire et oxygénation.
  • Vitamines B : notamment B1, B3 et B6.
  • Phytonutriments et antioxydants.

Sa consommation régulière :

  • Peut stabiliser la glycémie,
  • Aide à réguler le cholestérol,
  • Augmente la satiété,
  • Soutient l'immunité.

Parfait pour les régimes végétariens, complets et bien-être.

Conservation et Achat

Conservez le son d'épeautre au sec, au frais et fermé. Disponible en magasins bio, minoteries et sites spécialisés.

Le son d'épeautre est un ingrédient méconnu mais précieux, polyvalent et dense en nutriments, pour équilibrer votre alimentation au quotidien.

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