Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Brins d'algue hijiki séchée noirs et texturés
Algue Hijiki séchée

L'Algue Hijiki : Un Trésor Noir Riche en Minéraux

Ingrédients Légumes

Description

L'algue hijiki (Sargassum fusiforme) est reconnaissable à ses brins noirs, épais et cylindriques. Véritable secret de beauté et de longévité au Japon, elle est vénérée pour sa densité minérale exceptionnelle. Elle possède une saveur marine prononcée, terrienne, et une texture ferme qui tient bien à la cuisson, offrant une mâche agréable façon "al dente".

Son profil nutritionnel est impressionnant : c'est l'une des sources végétales les plus riches en calcium (bien plus que le lait !) et en fer. Elle est traditionnellement associée à la santé des cheveux (brillance, noirceur) et à la solidité des os.

L'Art de Préparer le Hijiki

Le hijiki nécessite une réhydratation (environ 30 min) qui le fait quintupler de volume. Il se cuisine ensuite mijoté.

  • Hijiki no Nimono : Le plat traditionnel où l'algue est mijotée avec des carottes, du tofu frit, de la sauce soja et du mirin. Un délice sucré-salé.
  • En Salade : Mélangé à du quinoa ou du riz pour un contraste de couleur et de saveur.
  • En Boulettes : Intégré à des galettes de tofu ou de viande.

Vertus et Précautions

Sa richesse en fibres alimentaires est un atout majeur pour le transit. Cependant, en raison de sa capacité à concentrer les minéraux (y compris l'arsenic inorganique), il est recommandé de le consommer avec modération et de bien le rincer après trempage.

Le hijiki est l'ingrédient qui apporte profondeur, esthétisme noir jais et puissance minérale à votre table.

Recettes avec cet ingrédient

Pâtes Hijiki, à l'ail sauté et sauce soja, décorées de coriandre et sésame Plats Principaux

Pâtes aux algues Hijiki