Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pâtes Hijiki, à l'ail sauté et sauce soja, décorées de coriandre et sésame
Pâtes sautées au hijiki, sésame et coriandre

Pâtes aux algues Hijiki

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le hijiki est une algue marine noire au goût typé, considérée au Japon comme une source de santé et de longévité. Bien que sa couleur puisse surprendre au premier abord, combinée aux pâtes et à l'assaisonnement salé-soja, on obtient un plat aux saveurs profondes et terreuses (umami), gorgé de minéraux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol pour le trempage
  • Casserole pour les pâtes
  • Poêle pour sauter

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Faire tremper les algues hijiki dans un grand volume d'eau pendant 15 minutes. Vous les verrez se gorger d'eau et augmenter de volume.

Astuce: La réhydratation de l'algue sèche est indispensable pour lui donner une texture comestible et souple.
2 ✓

Pendant ce temps, cuire les pâtes "al dente", puis les égoutter.

Astuce: Ne pas trop les cuire, car elles cuiront encore un peu dans la poêle avec la sauce.
3 ✓

Égoutter les algues gonflées et les rincer soigneusement sous l'eau courante.

Astuce: Le rinçage élimine l'excès de sel et les goûts marins indésirables.
4 ✓

Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail écrasé quelques secondes.

Astuce: Attention, l'ail brûle vite, il doit juste libérer son parfum.
5 ✓

Ajouter le hijiki et les edamames, arroser de sauce soja et faire sauter 2-3 minutes.

Astuce: Faire sauter et caraméliser la sauce soja approfondit les saveurs.
6 ✓

Incorporer les pâtes cuites et mélanger le tout pour que les pâtes s'imprègnent de l'huile parfumée.

Astuce: Si cela semble trop sec, ajouter une cuillère d'eau de cuisson des pâtes (l'amidon aidera à lier).
7 ✓

Servir parsemé de graines de sésame torréfiées et de coriandre fraîche.

Astuce: Le croquant du sésame offre un excellent contraste avec la douceur de l'algue et des pâtes.

FAQ de la recette

Où trouver du hijiki ?
Vous en trouverez séché dans les épiceries asiatiques ou bio. Une petite quantité suffit, car il gonfle beaucoup au trempage.
Puis-je utiliser d'autres pâtes ?
Oui, des spaghettis ou des nouilles soba conviennent parfaitement.

Ingrédients

  • 30 g Algues Hijiki séchées
  • 100 g Fèves de soja cuites (Edamame)
  • 200 g Pâtes sèches (ex. spaghettis ou soba)
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive ou huile de sésame
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.c. Graines de sésame (torréfiées)
  • 1 bouquet Coriandre fraîche