Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Pois cassés verts secs sur une planche à découper
Pois cassés verts prêts à cuire

Les Pois Cassés Verts : Douceur et Onctuosité pour vos Potages

Céréales et Légumineuses

Description

Les pois cassés verts sont des petits pois séchés et décortiqués, qui se séparent naturellement en deux cotylédons. Ingrédient phare de la cuisine traditionnelle, ils sont appréciés pour leur saveur douce, légèrement sucrée et herbacée, ainsi que pour leur texture fondante après cuisson. Ils constituent une base nourrissante et économique pour de nombreux plats réconfortants.

Contrairement à d'autres légumineuses sèches, les pois cassés cuisent relativement vite et ne nécessitent pas obligatoirement de trempage, bien que cela puisse accélérer leur préparation. Ils se délitent facilement pour créer des liaisons naturelles dans les plats.

Richesse Nutritionnelle

Les pois cassés sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, favorisant la satiété et un transit sain. Ils apportent également du fer, du potassium et des vitamines B, essentiels pour l'énergie quotidienne.

Utilisation en Cuisine

Leur capacité à fondre en fait les champions des textures onctueuses :

  • Potage Saint-Germain : Le grand classique français, une soupe veloutée souvent garnie de croûtons et de lardons.
  • Purée : Une alternative originale et protéinée à la purée de pommes de terre, délicieuse avec du porc ou des saucisses fumées.
  • Dahl : Cuisinés à l'indienne avec du curry, du lait de coco et des épices.

Atouts Santé

Leur index glycémique bas en fait un aliment de choix pour réguler la glycémie. Riches en minéraux, ils soutiennent la santé cardiovasculaire et sont parfaitement adaptés aux régimes végétariens.

Recettes avec cet ingrédient

Ghugni au curry, décoré de pois verts et de graines de sésame grillées Plats Principaux

Ghugni au curry