Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Tiges de citronnelle fraîches sur une assiette
Fraîcheur des tiges de citronnelle

La Tige de Citronnelle : Une Explosion de Fraîcheur Aromatique

Ingrédients Herbes et Épices

Description

La tige de citronnelle (Cymbopogon citratus) est une herbe aromatique incontournable, pilier des cuisines d'Asie du Sud-Est et touche de fraîcheur dans la gastronomie moderne. Ses longues tiges fines libèrent un parfum citronné puissant, mais sans l'acidité du fruit, offrant des notes florales et herbacées. Elle sublime les bouillons, les currys, les infusions et même les desserts fruités.

Au-delà de son profil olfactif envoûtant, la citronnelle est une mine de bienfaits. Riche en antioxydants, elle est traditionnellement utilisée pour apaiser la digestion et calmer l'esprit grâce à ses vertus relaxantes.

L'art d'utiliser la citronnelle

En cuisine, la citronnelle s'utilise de multiples façons. On infuse souvent la tige écrasée dans les soupes (comme le Tom Yum) et les sauces pour en extraire l'essence, ou on cisèle très finement le cœur tendre pour l'incorporer aux salades et marinades. Elle se marie divinement avec le gingembre, le lait de coco et le piment.

  • Fraîche : Idéale pour des infusions vivifiantes ou pour parfumer un plat en cuisson.
  • Ciselée : Apporte du peps aux tartares de poisson et aux woks.
  • En boisson : Une alliance parfaite avec le thé vert ou en limonade maison.

Vertus et bienfaits

La citronnelle possède des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires reconnues. Elle aide à soulager les maux de tête légers et le stress. Sa consommation régulière favorise un confort digestif optimal et une sensation de légèreté après les repas.

Culture et conservation

Cette graminée tropicale aime la chaleur et le soleil. Elle peut se cultiver en pot sur un balcon ensoleillé. Si on la préfère fraîche, elle se congèle également très bien, prête à libérer ses arômes au cœur de l'hiver.

Recettes avec cet ingrédient

Tumpeng servi avec poulet rôti et cacahuètes Plats Principaux

Tumpeng