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Curry de quinoa au potimarron et tofu
Curry nutritif au tofu, quinoa et potimarron

Curry de quinoa au potimarron et tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le 'comfort food' végétal par excellence. La sainte trinité potimarron, quinoa et tofu comble tous les besoins : glucides, protéines et vitamines dans un seul bol. La sauce crémeuse au curry et coco enveloppe le tout d'une étreinte chaleureuse. Idéal pour les jours frais.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 395 kcal
🌍 Cuisine Fusion vegan

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Deux poêles (une pour le tofu, une pour la sauce)
  • Casserole pour le quinoa

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Rincer le quinoa et le cuire dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Laisser reposer à couvert.

Astuce: Le repos permet aux grains de se détacher grâce à la vapeur.
2 ✓

Couper le tofu en dés, l'éponger et le faire frire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver.

Astuce: Retirer l'humidité est la clé pour un tofu croustillant.
3 ✓

Dans la même poêle, faire revenir le potimarron coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

Astuce: Le potimarron caramélisé est plus doux et savoureux que bouilli.
4 ✓

Dans un récipient profond, faire revenir l'ail haché et le gingembre dans le reste d'huile. Ajouter le curry, puis verser le lait de coco. Laisser réduire légèrement.

Astuce: Faites réduire le lait de coco pour qu'il devienne nappant.
5 ✓

Incorporer le quinoa cuit et le potimarron rôti à la sauce.

Astuce: Mélangez délicatement pour ne pas réduire le potimarron en purée.
6 ✓

Servir en disposant le tofu croustillant sur le dessus, parsemé de sésame grillé et de coriandre.

Astuce: Ainsi, le tofu conserve sa texture jusqu'à la première bouchée.

FAQ de la recette

Pourquoi cuire le tofu séparément ?
S'il cuisait dans la sauce, il resterait mou et spongieux. Le faire dorer à part lui donne de la tenue et du goût.
Peut-on le réchauffer ?
Oui, mais le quinoa risque d'absorber la sauce, ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage.

Ingrédients

  • 300 g Potimarron
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu ferme
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c.à.c. Poudre de curry
  • 2 gousses Ail
  • 10 g Gingembre frais
  • 20 ml Huile d'olive
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 10 g Graines de sésame
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre