Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Frappé orange-vanille, boisson au café crémeuse décorée de crème chantilly et zeste d'orange
Une fraîcheur vanillée aux notes d'agrumes pour les journées ensoleillées

Frappé orange-vanille

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Ce frappé est le summum du café estival : la profondeur amère du café de torréfaction foncée est contrebalancée par l'acidité de l'orange et l'arôme doux et floral de la vanille. La particularité de la boisson réside dans sa texture, créée par les petits cristaux de glace et le moussage des protéines de lait, formant une sorte de soyeux rafraîchissant.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 1 portions
🔥 Calories 210 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Blender (avec fonction glace pilée)
  • Verre haut
  • Râpe
  • Verre doseur

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparer le verre : le mettre au congélateur quelques minutes pour qu'il soit bien froid au moment de servir.

Astuce: Le verre froid ralentit le réchauffement de la boisson et la fonte de la glace [Réduction du transfert thermique].
2 ✓

Mettre le café glacé, le jus d'orange, l'extrait de vanille, le lait, les glaçons et une pincée de sel dans le blender.

Astuce: Il est important que le café soit froid, sinon il fera fondre la glace immédiatement et la boisson sera diluée [Équilibrage thermique].
3 ✓

Démarrer le blender en mode pulsé, puis passer à la vitesse élevée. Mixer jusqu'à ce que les glaçons soient pilés et que la boisson ait une couleur uniforme et crémeuse.

Astuce: Le mixage incorpore de l'air dans la boisson, piégé par les protéines du lait, ce qui donne la texture mousseuse [Formation de mousse].
4 ✓

Verser le frappé dans le verre pré-refroidi. S'il reste de gros morceaux de glace, les ajouter à la cuillère.

Astuce: Les petits cristaux de glace pilée refroidissent la langue sur une plus grande surface, donnant une sensation plus rafraîchissante.
5 ✓

Garnir de crème chantilly et râper le zeste d'orange par-dessus juste avant de servir.

Astuce: Les huiles essentielles du zeste d'orange sont très volatiles, elles donnent le parfum le plus intense lorsqu'elles sont fraîchement râpées [Évaporation des arômes].

FAQ de la recette

Pourquoi la boisson est-elle devenue aqueuse ?
Vous avez mixé trop longtemps et la glace a complètement fondu, ou le café n'était pas assez froid.
Puis-je utiliser du jus d'orange du commerce ?
Les acides du jus frais sont plus vifs, mais cela fonctionne aussi avec un jus 100% de bonne qualité.

Ingrédients

  • 100 ml Café (expresso fort, glacé)
  • 50 ml Jus d'orange (fraîchement pressé)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 100 ml Lait (lait entier ou alternative végétale)
  • 8 pièce Glaçons
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Zeste d'orange (râpé, pour la décoration)
  • 2 c.à.s. Crème chantilly (pour la décoration)