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Gâteau aux graines de tournesol servi
Dessert spécial aux graines de tournesol torréfiées

Gâteau aux graines de tournesol

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Qui a dit que seuls la noix ou l'amande avaient leur place dans les gâteaux ? La graine de tournesol torréfiée a un arôme de noisette surprenant et intense, qui se marie parfaitement avec la fraîcheur du citron. Ce gâteau est la preuve qu'on peut faire un dessert gourmet avec un ingrédient simple et quotidien.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle (pour torréfier)
  • Moule à gâteau
  • Batteur électrique

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Graines (tournesol)

Instructions

1 ✓

Faites torréfier les graines à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et odorantes. Laissez refroidir, et mixez-en grossièrement la moitié.

Astuce: La torréfaction fait ressortir les huiles essentielles et le goût de « noisette ». Attention, ça brûle vite !
2 ✓

Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajoutez les œufs un par un.

Astuce: La base beurrée aérée rend la pâte légère.
3 ✓

Ajoutez la farine, la levure, le zeste de citron, le lait et la vanille. Mélangez jusqu'à lissage.

Astuce: Le zeste de citron contrebalance le côté gras des graines.
4 ✓

Incorporez les graines moulues et entières.

Astuce: Ainsi vous aurez à la fois une texture croquante et une masse parfumée.
5 ✓

Faites cuire à 180°C pendant 35-40 minutes. Test de l'aiguille !

Astuce: Une fois cuit, laissez refroidir sur une grille.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des graines salées ?
Choisissez plutôt nature. Si vous n'avez que du salé, lavez-les et séchez-les, ou réduisez le sel de la recette (pour un effet caramel au beurre salé, ça peut même être bon !).
L'intérieur du gâteau est devenu vert !
C'est une réaction chimique entre l'acide chlorogénique des graines et la levure (basique). C'est totalement inoffensif, mais quelques gouttes de citron dans la pâte peuvent l'empêcher.

Ingrédients

  • 200 g Graines de tournesol décortiquées (nature)
  • 150 g Farine de blé
  • 120 g Sucre en poudre
  • 100 g Beurre mou
  • 3 pièces Œufs
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 100 ml Lait
  • 1 c.à.c. Zeste de citron râpé
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille