Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau chocolat-mûre aux fruits frais
Gâteau riche au chocolat et aux mûres

Gâteau chocolat-mûre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le goût profond, terreux et légèrement astringent de la mûre est peut-être le meilleur partenaire fruitier du chocolat noir. Contrairement à la framboise plus acide, la mûre représente une saveur plus sérieuse, plus "adulte". Ce gâteau joue sur le contraste entre la pâte chocolatée juteuse et les fruits frais, la chantilly adoucissant les saveurs intenses.
🕒 Préparation 35 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 510 kcal
🌍 Cuisine Bistrot moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à manqué
  • Bain-marie
  • Tamis

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule. Faire fondre le chocolat et le beurre, laisser refroidir.

Astuce: La matière grasse brûlante cuit les œufs, la tiède non.
2 ✓

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. Incorporer la base chocolatée.

Astuce: La mousse du sucre et des œufs donne la légèreté.
3 ✓

Tamiser la farine, la levure, le cacao et le sel. Incorporer.

Astuce: Le cacao en poudre a tendance à faire des grumeaux, le tamisage est obligatoire !
4 ✓

Verser dans le moule, parsemer de la moitié des mûres. Cuire 35-40 minutes (test du couteau).

Astuce: Les mûres s'enfoncent dans la pâte, formant de petites "poches de confiture".
5 ✓

Laisser refroidir complètement.

Astuce: Chaud, le gâteau au chocolat se brise.
6 ✓

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Étaler sur le gâteau, décorer avec le reste des mûres.

Astuce: La crème fraîche contrebalance la pâte dense.
7 ✓

Réfrigérer 1 heure.

Astuce: Il faut du temps pour que les saveurs s'harmonisent.

FAQ de la recette

La mûre a "taché" la pâte.
Le jus de mûre peut causer une coloration violette/bleue autour de la pâte, c'est une réaction chimique naturelle (anthocyanes). Ne vous inquiétez pas !
La pâte est restée crue sous les fruits.
À cause de la teneur en eau des fruits, ça cuit plus lentement à cet endroit. Donnez-lui quelques minutes de plus, ou prolongez la cuisson à température plus basse.

Ingrédients

  • 200 g Chocolat noir
  • 150 g Beurre
  • 200 g Sucre cristal
  • 4 pièce Œuf
  • 200 g Farine
  • 1 sachet Levure chimique
  • 50 g Cacao en poudre
  • 250 g Mûres fraîches
  • 300 ml Crème liquide entière
  • 100 g Sucre glace
  • 1 pincée Sel