Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Muffins au fromage blanc moelleux dorés au four, saupoudrés de vanille et sucre glace
Muffins au fromage blanc légers, pâte vanillée et saupoudrés de sucre glace

Muffins au fromage blanc

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts

Le muffin est le roi des 'pâtes mélangées' : rapide, inratable et infiniment variable. Dans cette version, la fraîcheur acidulée du fromage blanc hongrois rencontre la pâte moelleuse. Le fromage blanc ne donne pas seulement du goût, mais aussi de l'humidité, ainsi ces petits gâteaux restent moelleux plusieurs jours – si tant est qu'il en reste le lendemain.

🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 210 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins
  • Caissettes en papier
  • Deux saladiers (un pour les secs, un pour les humides)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Garnir le moule de caissettes en papier.

Astuce: Le four chaud est indispensable pour que la levure chimique agisse immédiatement (production de gaz) et fasse lever la pâte.
2 ✓

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure et le sel.

Astuce: Le mélange assure que la levure se répartisse uniformément et que les muffins ne soient pas bancals.
3 ✓

Dans l'autre bol, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait, le beurre fondu, le fromage blanc écrasé et le zeste de citron.

Astuce: Les huiles essentielles du zeste de citron contrebalancent la lourdeur du fromage et de l'œuf.
4 ✓

Verser le mélange humide sur le sec et mélanger lâchement à la fourchette ou à la spatule.

Astuce: NE PAS utiliser de robot ! Si vous mélangez trop, le réseau de gluten sera trop fort et le muffin sera dense et caoutchouteux. Il doit rester un peu grumeleux !
5 ✓

Répartir la pâte dans les moules (remplir aux trois quarts).

Astuce: Il faut de la place pour la levée.
6 ✓

Cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe du couteau ressorte sèche.

Astuce: N'ouvrez pas la porte du four les 15 premières minutes, la pâte pourrait retomber.
7 ✓

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis mettre sur une grille.

Astuce: Si vous laissez dans le moule chaud, le fond peut devenir humide à cause de la vapeur.

FAQ de la recette

Pourquoi le muffin est-il plat ?
Vous avez probablement trop mélangé la pâte après l'ajout de la farine. Remuez juste jusqu'à ce que la farine disparaisse !
Puis-je utiliser du fromage blanc grumeleux ?
Oui, même mieux ! Le fromage grumeleux forme de petits îlots blancs dans la pâte, ce qui est intéressant pour la texture.

Ingrédients

  • 250 g Faisselle égouttée (demi-écrémée)
  • 200 g Farine de blé
  • 100 g Sucre cristal
  • 2 pièce Œuf (taille M)
  • 100 ml Lait
  • 100 g Beurre fondu (tiède)
  • 1 sachet Levure chimique (env. 10g)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pièce Zeste de citron râpé