Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Sushi vegan au tofu, légumes et sauce soja
Sushi vegan sain et savoureux au tofu

Sushi vegan au tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Entrées
L'âme du sushi n'est pas le poisson cru, mais le riz ('su' = vinaigre, 'shi' = riz). Le riz à sushi parfait est brillant, collant, mais les grains se séparent pourtant en bouche. Dans cette version vegan, le tofu poêlé apporte les protéines et la texture 'charnue', ce qui, associé à la sauce soja riche en umami, convainc même les carnivores.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Natte en bambou (makisu)
  • Couteau bien aiguisé
  • Éventail (pour refroidir le riz)

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Laver le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (env. 5-6 rinçages), puis le cuire selon les instructions du paquet.

Astuce: L'élimination de l'amidon est critique ! Si vous ne le lavez pas, le riz sera une masse pâteuse et non de beaux grains brillants.
2 ✓

Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Verser le riz cuit encore chaud dans un saladier, l'arroser du mélange vinaigré et mélanger avec des mouvements coupants tout en éventant.

Astuce: L'éventage (refroidissement rapide) donne au riz son brillant caractéristique. Le mélange 'coupant' sert à ne pas écraser les grains de riz.
3 ✓

Éponger le tofu, le couper en bâtonnets. Faire dorer à la poêle dans l'huile, arroser de sauce soja à la fin.

Astuce: La sauce soja caramélise dans la poêle chaude et enrobe le tofu.
4 ✓

Couper les légumes en julienne (bâtonnets fins comme des allumettes).

5 ✓

Placer une feuille de nori sur la natte (face brillante vers le bas). Étaler une poignée de riz en fine couche avec les mains humides, laisser les 2 centimètres du haut vides.

Astuce: Trempez vos mains dans l'eau, sinon le riz collera à vous et non à l'algue.
6 ✓

Placer la garniture (tofu, légumes) dans le tiers inférieur du riz. Rouler fermement à l'aide de la natte, 'coller' l'extrémité avec un peu d'eau.

Astuce: En roulant, tirez la natte vers vous pour compresser le rouleau.
7 ✓

Couper en rondelles avec un couteau mouillé.

Astuce: Essuyez et mouillez le couteau avant chaque coupe, sinon il déchirera l'algue.

FAQ de la recette

Pourquoi le rouleau se défait-il ?
Soit vous n'avez pas assez serré en roulant, soit le riz n'était pas assez collant (trop cuit dans trop d'eau, ou non lavé).

Ingrédients

  • 200 g Riz à sushi (riz rond)
  • 6 feuille Algue Nori
  • 200 g Tofu (ferme)
  • 1 pièce Avocat
  • 1 pièce Concombre
  • 1 pièce Carotte
  • 30 ml Vinaigre de riz
  • 1 c.à.s. Sucre
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Graines de sésame (torréfiées)
  • 2 c.à.s. Huile
  • 1 c.à.c. Sel