Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Thali d'Inde du Nord, avec riz basmati, aloo gobi, dal, chapati et pappadam
Thali coloré avec curry, lentilles, riz et pain indien

Thali d'Inde du Nord

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le Thali n'est pas seulement un plat, c'est un voyage culinaire complet sur un seul plateau. Une symphonie de saveurs : le doux, le salé, l'acide, le piquant, l'amer et l'astringent doivent tous être présents pour l'équilibre (Ayurveda). Cette recette vous guide à travers l'assemblage d'un Thali maison simplifié mais authentique, où les lentilles crémeuses (Dal), le chou-fleur épicé (Aloo Gobi) et le yaourt rafraîchissant (Raita) se rencontrent.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 900 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plusieurs casseroles/poêles (car nous préparons plusieurs plats en même temps)
  • Tava ou crêpière (pour le pain)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mettre le riz à cuire dans deux fois son volume d'eau. Dans une autre casserole, cuire les lentilles corail dans de l'eau avec du curcuma jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Astuce: Les lentilles corail fondent vite, donnant une texture dense et crémeuse.
2 ✓

Pendant ce temps, préparer l'Aloo Gobi : faire revenir le cumin dans l'huile, ajouter pommes de terre et chou-fleur. Assaisonner de Garam Masala, sel, et étuver à couvert jusqu'à tendreté (ajouter un peu d'eau).

Astuce: Faire revenir les épices dans l'huile 'ouvre' les arômes (saveurs liposolubles).
3 ✓

Pour le Dal (lentilles), préparer un 'Tadka' : chauffer l'huile/ghee dans une petite poêle, y faire frire les épices (cumin, piment) et verser grésillant sur les lentilles.

4 ✓

Préparer le Raita : mélanger le yaourt avec de la coriandre ciselée, un peu de sel et de cumin.

Astuce: La caséine du yaourt aide à neutraliser la capsaïcine (piquant) sur la langue.
5 ✓

Pétrir la pâte à Chapati (farine + eau), étaler de petites galettes et les cuire dans une poêle sèche et chaude.

Astuce: Si c'est bien fait, le pain gonfle comme un ballon sous l'effet de la vapeur.
6 ✓

Frire les Pappadums dans l'huile chaude quelques secondes (ou au micro-ondes). Dresser le tout sur un grand plateau.

FAQ de la recette

Comment gérer le timing ?
Lancez la cuisson des lentilles et du riz. Pendant ce temps, préparez les légumes. Faites cuire le pain et les pappadums à la fin pour qu'ils restent frais.

Ingrédients

  • 200 g Riz basmati
  • 150 g Lentilles corail (pour le Dal)
  • 300 g Chou-fleur (en bouquets)
  • 2 pièces Pommes de terre (en dés)
  • 200 g Yaourt nature
  • 150 g Farine complète (pour le Chapati)
  • 4 pièces Pappadam (galettes prêtes à cuire)
  • 2 c.à.s. Garam Masala
  • 1 c.à.c. Curcuma
  • 1 c.à.c. Cumin
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 3 c.à.s. Huile ou Ghee