Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Un verre de vin chaud décoré de tranches d'orange et de cannelle.
Vin chaud épicé aux tranches d'orange

Vin chaud

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Une boisson qui évoque les parfums des marchés d'hiver. La clé de la préparation est l'extraction : il faut dissoudre les arômes des épices dans le liquide sans faire évaporer l'alcool du vin. C'est pourquoi nous préparons d'abord un 'thé' épicé (base), et n'ajoutons le vin qu'à la fin.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Louche
  • Passoire

Instructions

1 ✓

Préparer d'abord un sirop épicé : mettre l'eau, le sucre, les épices et l'orange coupée en rondelles dans une casserole.

Astuce: Les arômes hydrosolubles des épices se dissolvent mieux dans l'eau, et vous pouvez la faire bouillir sans perte d'alcool.
2 ✓

Faire bouillir la base aqueuse pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié et devienne parfumée.

Astuce: C'est ce concentré qui donne l'âme de la boisson.
3 ✓

Verser le vin et baisser le feu. Chauffer jusqu'à frémissement, mais NE PAS faire bouillir.

Astuce: La température idéale est de 70-75°C. S'il y a des bulles, l'alcool s'évapore déjà.
4 ✓

Retirer du feu et laisser infuser à couvert pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Astuce: Filtrer avant de servir pour que les épices ne gênent pas la dégustation.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il devenu amer ?
La peau blanche de l'orange (albédo) contient des substances amères. Pelez finement ou n'utilisez que la chair et le zeste jaune.
Il a perdu sa force.
Vous avez fait bouillir le vin. Le point d'ébullition de l'alcool est plus bas (78°C) que celui de l'eau. Chauffez seulement jusqu'à frémissement.

Ingrédients

  • 750 ml Vin rouge (qualité moyenne, ex: Merlot/Pinot)
  • 250 ml Eau
  • 80 g Sucre cristal
  • 1 pièce Orange
  • 2 pièces Bâton de cannelle
  • 6 pièces Clou de girofle
  • 1 pièce Badiane (Anis étoilé)