Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo
Tranches de banane plantain mûres et vertes sur planche à découper
Banane Plantain - Fruit à cuire en tranches

Banane Plantain : Bien Plus qu'un Simple Accompagnement Exotique

Ingrédients Fruits

Description

La banane plantain, souvent appelée banane à cuire, est un fruit riche en amidon, à la chair ferme et peu sucrée, qui se déguste principalement cuit, frit ou grillé. Bien que cousine de la banane douce, sa teneur plus faible en sucre et sa texture robuste font qu'elle est traitée comme un légume en cuisine.

Lorsqu'elle est verte et immature, la plantain offre une saveur neutre et une fermeté qui, mariée au sel et aux épices, en fait une base idéale pour des chips, des accompagnements ou des galettes. À maturité, lorsque sa peau jaunit ou noircit, elle développe des notes plus douces, parfaites pour être caramélisées ou servies en dessert.

Les atouts nutritionnels du plantain

  • Source d'énergie durable : riche en amidons complexes pour la satiété.
  • Excellente teneur en potassium et fibres : favorise la digestion et la fonction musculaire.
  • Naturellement sans gluten : un féculent alternatif sain.
  • Polyvalence culinaire : s'adapte aux recettes salées comme sucrées.

Utilisation en Cuisine

La banane plantain se prête à mille préparations selon son degré de maturité. En tranches, en frites ou râpée, elle est un pilier des cuisines caribéenne, africaine, latino-américaine et asiatique.

  • Plantain verte : chips croustillantes (tostones), purées ou bouillie.
  • Plantain mûre : poêlée au beurre, rôtie à la cannelle ou en beignets.
  • Grillée pour accompagner viandes et ragoûts épicés.
  • Alternative végane pour structurer des boulettes ou galettes.

La banane plantain est ainsi un ingrédient nourricier, naturel et caméléon, dont la texture et le goût évoluent pour sublimer n'importe quel type de plat.

Recettes avec cet ingrédient

Acarajé au poulet, décoré de boules au tapioca, banane frite et coriandre Plats Principaux

Acarajé au poulet
Pizza Costarricense servie Plats Principaux

Pizza costarricense