Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Baies de cassis fraîches dans un bol et confiture maison sur table en bois
Cassis – Baie riche en vitamines et antioxydants

Le Cassis : Une Perle Noire aux Vertus Antioxydantes

Ingrédients Fruits

Description

Le cassis (Ribes nigrum) est une baie précieuse, véritable trésor noir de la nature, vénéré pour sa concentration exceptionnelle en vitamine C et ses arômes profonds. Ses grains sombres, d'un violet presque noir, regorgent de polyphénols et d'anthocyanes, offrant une protection cellulaire naturelle remarquable.

Bienfaits pour la santé

Le cassis surpasse la plupart des fruits par sa teneur en vitamine C, bien supérieure à celle des agrumes. Sa dégustation régulière soutient le système immunitaire, favorise la santé oculaire et stimule la circulation sanguine.

  • Richesse en vitamine C – un bouclier immunitaire naturel
  • Propriétés anti-inflammatoires et antivirales
  • Puissant antioxydant – protège contre le vieillissement cellulaire
  • Bienfaisant pour la vision et le tonus vasculaire

Utilisation Culinaire

En cuisine, le cassis déploie une palette aromatique intense. Si sa saveur brute est légèrement astringente, elle se transforme en une note sophistiquée une fois travaillée.

  • Confitures, gelées et coulis onctueux
  • Sirops, jus et la célèbre crème de cassis
  • Pâtisseries, tartes et entremets raffinés
  • Incorporé dans les smoothies ou les yaourts pour une touche acidulée

Saisonnalité et Conservation

La pleine saison du cassis s'étend de fin juin à mi-juillet. Sa fraîcheur étant éphémère, il se prête merveilleusement à la congélation ou à la transformation pour être savouré toute l'année.

Le cassis n'est pas seulement un délice gastronomique, c'est un superfruit alliant plaisir des sens et vitalité.

Recettes avec cet ingrédient

Punch au cassis en tasse avec rondelle d'orange et cannelle Boissons

Punch au cassis
Thé au cassis servi dans un verre Boissons

Thé au cassis