Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Tranches de châtaignes d'eau fraîches sur planche à découper
Châtaignes d'Eau Tranchées

La Châtaigne d'Eau : Le Croquant Frais venu d'Asie

Légumes

Description

La châtaigne d'eau (ou corme) est ce bulbe aquatique célèbre pour sa texture irrésistiblement croquante, même après cuisson. Ingrédient phare de la cuisine asiatique, elle n'a de châtaigne que le nom et la forme. Sa chair blanche comme neige offre une saveur douce, légèrement sucrée et rafraîchissante, rappelant parfois la pomme ou le maïs frais.

Très peu calorique mais gorgée de fibres et d'eau, elle est un atout texture incomparable pour apporter du relief aux plats sans les alourdir.

Profil Nutritionnel

La châtaigne d'eau est une alliée légère :

  • Richesse en Fibres : Pour une digestion facilitée et une satiété durable.
  • Vitamine C : Pour l'énergie et la peau.
  • Potassium : Essentiel à la santé cardiaque et musculaire.
  • Magnésium : Pour le bien-être nerveux.

Utilisation en Cuisine

Sa capacité à rester croquante en fait une star des woks. Voici comment la sublimer :

  • Woks et Sautés : Elle apporte le "crunch" indispensable aux mélanges de légumes et viandes.
  • Soupes : Elle offre une surprise texturée dans les bouillons asiatiques.
  • Farces : Hachée, elle allège et donne du croquant aux raviolis (dim sum) ou boulettes de viande.
  • Salades : Crue et émincée, elle est d'une fraîcheur absolue.

Bienfaits Santé

Intégrer la châtaigne d'eau, c'est choisir un aliment détox et nutritif. Ses fibres soutiennent le transit, tandis que ses antioxydants et sa vitamine C renforcent l'organisme. Sa fraîcheur naturelle et ses propriétés anti-inflammatoires en font un légume bien-être par excellence.

Délicieuse, surprenante et saine, la châtaigne d'eau est la touche exotique qui réveille vos plats quotidiens.

Recettes avec cet ingrédient

Chilla à la farine de Singhara, servie avec de la coriandre fraîche Plats Principaux

Chilla à la farine de Singhara