Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Chilla à la farine de Singhara, servie avec de la coriandre fraîche
Chilla croustillante à la farine de châtaigne d'eau servie chaude

Chilla à la farine de Singhara

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La chilla à la farine de Singhara (châtaigne d'eau) est la star des périodes de jeûne indien (Vrat), mais elle est si bonne qu'il serait dommage de la réserver aux fêtes. Cette 'crêpe' sans gluten possède un goût de base sucré rappelant la noix, parfaitement contrebalancé par le gingembre frais et le feu du piment vert. Une galette légère mais nourrissante, croustillante dehors, moelleuse dedans.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à mélanger
  • Poêle antiadhésive ou crêpière
  • Spatule pour retourner
  • Râpe (pour gingembre, ail)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper très finement la châtaigne d'eau, le piment vert et la coriandre. Râper finement l'ail et le gingembre.

Astuce: Plus les morceaux sont petits, plus la structure de la galette sera uniforme et ne cassera pas à la cuisson.
2 ✓

Dans un bol, mélanger la farine de châtaigne d'eau avec le yaourt jusqu'à consistance lisse. Si trop épais, ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte à crêpes épaisse.

Astuce: L'acidité du yaourt réagit avec la farine, rendant la pâte plus souple et aérée après cuisson. (Effet du milieu acide)
3 ✓

Incorporer les légumes préparés et les épices (cumin, sel, poivre, gingembre, ail). Laisser reposer 15 minutes.

Astuce: Pendant le repos, les grains de farine s'hydratent (gonflent de liquide), la pâte épaissit et devient plus facile à manipuler.
4 ✓

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et huiler légèrement. Verser une dose de pâte et étaler doucement en petit cercle avec le dos de la cuillère.

Astuce: Ne pas faire trop fin comme une crêpe, plutôt épaisseur pancake, pour qu'elle ait de la tenue.
5 ✓

Cuire une face 3-4 minutes jusqu'à ce que le bord soit doré et se détache de la poêle. Huiler un peu le dessus puis retourner délicatement.

Astuce: L'huile aide au transfert de chaleur et à la dorure, rendant les bords croustillants. (Réaction de Maillard)
6 ✓

Cuire l'autre face 2-3 minutes jusqu'à ce que qu'elle soit mouchetée de doré. Servir chaud, saupoudré de coriandre fraîche.

Astuce: C'est prêt quand l'extérieur croque mais l'intérieur reste moelleux.

FAQ de la recette

Pourquoi la chilla se déchire en la retournant ?
Vous avez probablement essayé de la retourner trop tôt. Attendez que le bord commence à brunir et se détache de la poêle. La farine de châtaigne d'eau n'a pas de gluten, elle est donc plus fragile.
Quelle épaisseur pour la pâte ?
Comme une pâte à crêpes épaisse. Si trop liquide, elle coule, si trop épaisse, elle ne cuit pas.

Ingrédients

  • 150 g Farine de châtaigne d'eau (Singhara atta)
  • 50 g Châtaigne d'eau (conserve ou fraîche, pelée)
  • 100 g Yaourt nature
  • 2 brin Coriandre fraîche
  • 1 pièce Piment vert
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 2 gousse Ail
  • 0.5 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 pincée Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 2 c.à.s. Huile végétale (pour la cuisson)
  • 50 50 Eau (selon besoin)