Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Coings entiers et tranchés sur surface en bois, avec feuilles vertes
Coing – fruit jaune d'automne parfumé dans un cadre naturel

Le Coing : Un Fruit d'Automne Parfumé et Singulier

Ingrédients Fruits

Description

Le coing (Cydonia oblonga) est un fruit d'automne intensément aromatique, appartenant à la famille des Rosacées. D'apparence jaune avec une peau légèrement duveteuse, il cache une chair jaune pâle et dure, au goût très astringent et âpre lorsqu'il est cru, mais qui révèle une saveur exquise une fois cuit. Le coing est un ingrédient de choix pour confitures, compotes et pâtes de fruits, possédant aussi de nombreuses vertus.

Les bienfaits du coing

Grâce à sa haute teneur en fibres, le coing aide la digestion, apaise les maux d'estomac et peut avoir un effet anti-acide. Il contient également de la vitamine C, du potassium, du fer et des antioxydants. La médecine populaire l'utilise depuis longtemps pour soulager les affections catarrhales et les troubles intestinaux. L'extrait de ses pépins a des propriétés mucilagineuses apaisantes.

  • Riche en fibres – soutient la santé digestive.
  • Source de vitamine C et antioxydants – protection cellulaire et immunité.
  • Effet anti-acide léger.
  • Action anti-inflammatoire grâce au mucilage des pépins.
  • Fruit peu calorique – s'intègre bien aux régimes.

Le coing en cuisine

Le coing est rarement consommé cru, mais cuit ou rôti, il offre un . On en fait de la confiture, compote, pâte de coing, soupe, purée ou chutney. Il accompagne souvent les viandes rôties ou parfume desserts, tartes et gâteaux. Associé à la cannelle, au clou de girofle et au miel, il est particulièrement harmonieux.

Conservation et Maturité

Le coing frais se conserve des mois dans un endroit frais et aéré. Il vaut mieux attendre que son parfum soit intense – signe de maturité. Lors de la préparation, il est recommandé d'utiliser un couteau bien aiguisé, sa chair étant dure et dense.

Le coing n'est pas seulement une curiosité automnale, c'est un ingrédient naturel riche en nutriments, polyvalent et dont la saveur typée réveille le répertoire culinaire.

Recettes avec cet ingrédient

Compote de coings parfumée à la cannelle et au clou de girofle Gâteaux et Desserts

Compote de coings
Pâte de coing dorée décorée de noix Gâteaux et Desserts

Pâte de coing (Birsalmasajt)