Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Endives fraîches (chicons) sur une planche à découper
Endive fraîche : légume d'hiver croquant

Endive : La Fraîcheur Croquante et Hivernale

Légumes

Description

L'endive (ou chicon dans le Nord et en Belgique) est un légume-feuille incontournable de la saison froide. Elle se présente sous la forme d'un bourgeon compact de feuilles blanches ourlées de jaune pâle. Appréciée pour sa texture juteuse et très croquante, elle possède une saveur caractéristique, mêlant douceur et une pointe d'amertume noble qui stimule le palais.

Issue de la racine de chicorée forcée à l'obscurité, l'endive est un allié minceur de choix : gorgée d'eau et très peu calorique, elle est pourtant riche en nutriments essentiels.

Profil Nutritionnel

L'endive est une mine de bienfaits :

  • Vitamines : Source de Vitamine K (coagulation), Vitamine A et B9 (acide folique), essentielle pour le renouvellement cellulaire.
  • Minéraux : Contient du potassium et du sélénium, un oligo-élément antioxydant.
  • Digestion : Ses fibres douces et son amertume favorisent le bon fonctionnement du foie et la digestion.

Plaisirs Culinaires

L'endive se métamorphose selon les envies :

  • Crue en Salade : Le classique indémodable, avec des noix, du Roquefort et des pommes pour un équilibre sucré-salé parfait.
  • À l'Apéritif : Ses feuilles fermes servent de "barquettes" naturelles pour y déposer rillettes, houmous ou fromage frais.
  • Cuite et Braisée : Caramélisée à la poêle avec un peu de sucre ou de miel, elle perd son amertume et devient fondante.
  • Gratin : Le fameux gratin d'endives au jambon et à la béchamel, plat réconfortant par excellence.

Bienfaits

Manger de l'endive aide à hydrater l'organisme et à purifier le système digestif grâce à ses composés détoxifiants. Elle est idéale pour alléger les repas tout en apportant satiété et micronutriments.

L'endive est un légume élégant et racé, qui apporte croquant et légèreté à vos tables, de l'entrée au plat principal.

Recettes avec cet ingrédient

Pizza style belge au fromage bleu Cuisine Rapide

Pizza style belge