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Pizza style belge au fromage bleu
L'amertume délicate des endives braisées équilibrée par la force du fromage bleu et le croquant des noix.

Pizza style belge

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Cette spécialité joue sur l'audace des saveurs. L'amertume naturelle de l'endive belge (chicon) rencontre la puissance du fromage bleu, adoucie par la douceur du miel et le croquant des noix. La base à la crème fraîche lie l'ensemble pour obtenir une pizza complexe et adulte, loin de l'univers habituel de la tomate.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 620 kcal
🌍 Cuisine Belge

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson ou pierre à pizza
  • Couteau aiguisé pour couper les endives
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four au maximum (220-250°C).

Astuce: Un four très chaud est crucial pour le croustillant de la pâte.
2 ✓

Mélanger la crème fraîche avec le sel et le poivre, puis en badigeonner la pâte étalée.

Astuce: La crème crée une couche grasse qui protège la pâte de l'humidité.
3 ✓

Couper les endives en rondelles (jeter le trognon) et les répartir sur la pâte avec le fromage bleu émietté.

Astuce: Pendant la cuisson, le fromage fond sur l'endive qui cuit à l'étuvée sous le fromage, perdant ainsi sa crudité.
4 ✓

Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fromage bouillonne.

Astuce: La couleur brune indique l'approfondissement des saveurs.
5 ✓

Sortir du four, parsemer immédiatement de noix grossièrement concassées et arroser d'un filet de miel.

Astuce: Ne cuisez pas les noix et le miel avec la pizza ! Les noix brûleraient et le miel deviendrait un caramel amer à haute température.

FAQ de la recette

Comment réduire l'amertume des endives ?
Retirez le cône dur à la base du trognon, c'est là que se concentre l'amertume.
Quel miel utiliser ?
Du miel de fleurs liquide ou du miel d'acacia, facile à verser en filet.

Ingrédients

  • 1 portion Pâte à pizza (env. 250 g)
  • 100 g Crème fraîche épaisse (min. 20% MG)
  • 150 g Fromage bleu (ex: Roquefort ou Gorgonzola)
  • 2 pièce Endives
  • 20 g Miel
  • 10 ml Huile d'olive
  • 50 g Cerneaux de noix
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu