Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Feuilles de menthe poivrée séchées conservant leur belle couleur verte.
Menthe poivrée séchée

La Menthe Poivrée : Une Fraîcheur Intense en Cuisine

Ingrédients Herbes et Épices

Description

La menthe poivrée (Mentha x piperita) est la star incontestée des menthes, célèbre pour sa concentration élevée en menthol qui procure cette sensation de fraîcheur intense et immédiate. Ses feuilles vert sombre, parfois teintées de pourpre, dégagent un arôme puissant et pénétrant, capable de réveiller n'importe quel plat ou boisson.

Incontournable en version fraîche pour décorer et parfumer, elle gagne une puissance aromatique différente une fois séchée, devenant plus terreuse et concentrée, idéale pour les infusions médicinales ou les mélanges d'épices.

Usages Culinaires et Boissons

La menthe poivrée est un caméléon culinaire.

  • En duo chocolaté : Elle forme un couple mythique avec le chocolat noir dans les mousses, glaces et gâteaux.
  • Fraîcheur salée : Elle dynamise les taboulés libanais, les rouleaux de printemps ou les sauces au yaourt pour l'agneau.
  • Infusions et thés : Chaude ou glacée, elle est la base des boissons désaltérantes par excellence.

Vertus Thérapeutiques

C'est une plante majeure de la pharmacopée naturelle. Son effet "glaçon" soulage les maux de tête en application locale (huiles). En ingestion, elle est souveraine pour les troubles digestifs, calmant les nausées, les spasmes et les ballonnements. Elle stimule aussi l'esprit et favorise la concentration.

Culture et Récolte

Facile à vivre, voire envahissante, la menthe poivrée se plaît au jardin comme en pot. La récolter régulièrement favorise la pousse de nouvelles feuilles tendres, assurant une provision constante de fraîcheur à portée de main.

Recettes avec cet ingrédient

Kéfir probiotique menthe poivrée dans des verres, teinte légèrement verte Boissons

Kéfir probiotique à la menthe poivrée