Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Amandes de noix du Brésil décortiquées dans un bol en bois et dispersées sur surface claire
Noix du Brésil – ingrédient riche en sélénium

La Noix du Brésil : Un Trésor de Sélénium venu d'Amazonie

Ingrédients Fruits à Coque et Graines

Description

La noix du Brésil (Bertholletia excelsa) est une graine oléagineuse originaire d'Amazonie, extrêmement riche en sélénium, un oligo-élément jouant un rôle clé dans l'immunité, le métabolisme et la protection cellulaire. L'amande de noix du Brésil décortiquée est grosse, au goût légèrement sucré et beurré, parfaite en snack, dans les gâteaux ou salades.

La noix du Brésil est très prisée comme complément alimentaire naturel, car 1 à 2 noix par jour suffisent à couvrir les besoins en sélénium. Elle contient aussi des acides gras insaturés, de la vitamine E, des protéines, du zinc et du magnésium.

Les bienfaits de la noix du Brésil

Grâce à sa teneur exceptionnelle en sélénium, la noix du Brésil aide au fonctionnement thyroïdien, soutient l'immunité et réduit le stress oxydatif. Sa teneur en acides gras insaturés contribue à la santé cardiovasculaire, ses fibres améliorent la digestion, tandis que ses protéines et magnésium participent au fonctionnement musculaire et nerveux.

Ses antioxydants – dont le sélénium – ont un effet protecteur cellulaire et anti-âge, et certaines recherches suggèrent une aide à la prévention de maladies.

Utilisation en Cuisine

  • En snack, seule – nourrissante et rassasiante.
  • Hachée dans salades ou granolas – apporte du croquant.
  • Gâteaux, tartes – son arôme beurré sublime les douceurs.
  • Crèmes véganes, fromages végétaux – assure une texture soyeuse.
  • Beurre de noix du Brésil – populaire aussi en pâte à tartiner maison.

Conservation : Riche en gras, elle rancit vite. Il est conseillé de la garder hermétiquement fermée, au frigo ou congélateur, surtout pour un stockage long.

La noix du Brésil n'est pas qu'une graine exotique, c'est un superaliment fonctionnel riche en sélénium, à intégrer consciemment à l'alimentation quotidienne.

Recettes avec cet ingrédient

Croissant aux noix du Brésil servi Gâteaux et Desserts

Croissant aux noix du Brésil