Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Croissant aux noix du Brésil servi
Croissants nutritifs à la farine complète et aux noix du Brésil, parfaits pour un petit-déjeuner énergétique.

Croissant aux noix du Brésil

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Cette recette rompt avec la tradition : nous remplaçons une partie de la farine blanche par de la farine complète et de la poudre de noix. La noix du Brésil donne non seulement un goût beurré unique à la pâte, mais grâce à sa teneur en huile, le résultat final reste plus moelleux et juteux. Une viennoiserie plus robuste et nourrissante, qui donne de l'énergie pour la journée.
🕒 Préparation 1 h
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 20 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 430 kcal
🌍 Cuisine Boulangerie Moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Hachoir (pour les noix)
  • Bol mélangeur
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Faire activer la levure dans le lait tiède et miellé.

Astuce: Les sucres naturels du miel déclenchent rapidement la multiplication des levures.
2 ✓

Mélanger les farines avec le sel. Y émietter le beurre froid jusqu'à voir des morceaux de la taille d'un pois.

Astuce: N'incorporez pas totalement le beurre ! Ces petits morceaux de beurre se transformeront en vapeur à la cuisson et feuilletteront la pâte (structure feuilletée).
3 ✓

Ajouter l'œuf et le lait avec la levure, pétrir rapidement. Pas besoin de pétrir jusqu'à lissage, juste pour amalgamer.

Astuce: Le son de la farine complète est coupant, il peut trancher les fibres de gluten, maniez-le donc avec douceur.
4 ✓

Étaler, couper en triangles, rouler. Mettre sur plaque, couvrir et laisser lever 20-30 minutes.

Astuce: Pendant la levée, la pâte se détend et se remplit d'air.
5 ✓

Badigeonner d'œuf, saupoudrer de noix hachées. Cuire à 180°C pendant 18-20 minutes.

Astuce: À cause de leur teneur en huile, les noix peuvent facilement brûler sur le dessus, surveillez en fin de cuisson !

FAQ de la recette

La pâte est devenue lourde, compacte.
La farine complète et les noix alourdissent la levée. Donnez-lui plus de temps à la levée, ou utilisez un peu plus de levure.

Ingrédients

  • 300 g farine de blé complète
  • 100 g farine de noix du Brésil (ou noix du Brésil moulues)
  • 50 g fécule de tapioca (ou amidon)
  • 120 g beurre froid
  • 2 pièce œuf
  • 100 ml lait tiède
  • 40 g miel
  • 7 g levure sèche
  • 30 g noix du Brésil (grossièrement hachées pour saupoudrer)
  • 5 g sel