Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Persil frais ciselé et en bouquet sur une table en bois rustique
Persil frais : l'herbe aromatique par excellence

Persil : L'Herbe Aromatique Indispensable pour Sublimer vos Plats

Ingrédients Herbes et Épices

Description

Le persil (Petroselinum crispum) est sans doute l'herbe aromatique la plus emblématique de la cuisine française et internationale. Avec ses notes fraîches, herbacées et légèrement terreuses, ainsi que sa couleur vert vif, il est incontournable pour assaisonner et dresser soupes, plats mijotés, viandes, salades et sauces.

Deux variétés principales dominent nos marchés : le persil plat (souvent appelé persil italien), plus riche en arômes et résistant mieux à la cuisson, et le persil frisé, apprécié pour son croquant et ses vertus décoratives. Pour profiter pleinement de son bouquet, il est préférable de l'utiliser frais et ciselé au dernier moment.

L'Art d'Utiliser le Persil

  • Dans les potages : en finition sur un velouté ou un bouillon pour une touche de vivacité.
  • En garniture : parsemé sur des pommes de terre vapeur, du riz ou des légumes glacés.
  • Sauces et marinades : ingrédient clé du beurre maître d'hôtel, de la persillade ou du taboulé libanais.
  • Salades composées : pour apporter fraîcheur et couleur.

Plus qu'un simple condiment, le persil est une plante aux vertus nutritionnelles remarquables. C'est une source exceptionnelle de vitamine C, de fer, de calcium et d'antioxydants, contribuant à la vitalité générale.

Bienfaits Santé

  • Détoxifiant et diurétique : il soutient les fonctions d'élimination de l'organisme.
  • Boost immunitaire : grâce à sa haute teneur en vitamine C.
  • Aide à la digestion : il apaise les ballonnements et purifie l'haleine.
  • Bouclier antioxydant : aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.

Le persil s'exprime mieux cru, ajouté hors du feu pour préserver ses vitamines. Il se marie divinement avec l'ail, la ciboulette ou le citron.

Conseils de Conservation

  • Au réfrigérateur : les tiges dans un verre d'eau ou enveloppé dans un papier absorbant humide.
  • Au congélateur : ciselé, pour en avoir toujours sous la main.
  • Attention à la chaleur : une cuisson longue détruit ses arômes subtils.

Le persil n'est pas qu'une décoration d'assiette, c'est un trésor de bienfaits et de goût qui mérite sa place d'honneur dans votre cuisine.

Recettes avec cet ingrédient

Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Plats Principaux

Kelle Paça au piment fort
Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Soupes

Hōtō aux champignons shiitake
Bacalhau à Brás aux courgettes, plat portugais servi Plats Principaux

Bacalhau à Brás aux courgettes
Bacalhau com natas sans gluten, morue fraîche sauce crémeuse Plats Principaux

Bacalhau com natas sans gluten
Ezme à l'ail, servi avec feta, tomate et poivron Accompagnements

Ezme à l'ail
Açorda aux légumes, dans un bol décoré de persil Soupes

Açorda aux légumes