Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Baies de sumac séchées présentées sur une surface en bois
Sumac, l'épice citronnée

Le Sumac : La Poudre Pourpre aux Notes Citronnées

Ingrédients Herbes et Épices

Description

Le sumac (Rhus) est l'épice secrète qui fait vibrer la cuisine levantine et méditerranéenne. Cette baie rouge sombre, une fois séchée et broyée, offre une saveur acidulée et fruitée, rappelant le vinaigre ou le citron, mais avec une douceur aromatique unique.

Incontournable du mélange Zaatar et de la salade Fattoush, le sumac sublime les grillades, les marinades, le houmous et même les œufs. Il apporte de la fraîcheur et de l'acidité sans ajouter de liquide à vos préparations.

Les Vertus du Sumac

Au-delà de son goût, le sumac est un concentré de bienfaits. C'est l'une des épices les plus riches en antioxydants, luttant efficacement contre le stress oxydatif. Il est également réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires et son soutien à la digestion et à l'équilibre glycémique.

L'Art de l'Utiliser

  • En Finition : Saupoudré sur un poisson grillé, une salade ou un fromage frais pour une touche de couleur et de peps.
  • En Marinade : Il attendrit les viandes et parfume délicatement les volailles.
  • En Infusion : Le "thé de sumac" est une boisson acidulée, rafraîchissante et apaisante.

Le Conseil de l'Expert

Le sumac est puissant mais délicat. Utilisez-le avec générosité pour remplacer le citron. Veillez à le consommer de qualité pure (souvent mélangé à du sel). Bien qu'excellent pour la santé, une consommation modérée est recommandée pour les estomacs sensibles.

Le sumac est une invitation au voyage, transformant le plat le plus simple en une fête orientale.

Recettes avec cet ingrédient

Manakish au piment et graines de sésame Accompagnements

Manakish au piment
Qutab - Pain farci azerbaïdjanais servi Accompagnements

Qutab