Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Manakish au piment et graines de sésame
Manakish épicé au piment, ail et graines de sésame

Manakish au piment

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Le Manakish est la star des petits-déjeuners levantins, souvent appelé 'pizza arabe', bien que sa pâte et ses garnitures lui confèrent un caractère totalement différent. Le nom vient du verbe 'sculpter', faisant référence à la façon dont on presse la pâte avec les doigts pour créer de petites cavités où l'huile épicée peut se loger. La garniture pimentée de style 'Muhammara', l'acidité du Sumac et le goût rustique de la farine d'épeautre rendent cette galette unique.
🕒 Préparation 1 h 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orientale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson
  • Bol à mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter 2 c.à.s. d'huile d'olive et l'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique (env. 8-10 minutes).

Astuce: La structure du gluten de l'épeautre est plus fragile, pétrissez avec précaution pour ne pas la déchirer.
2 ✓

Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Astuce: Une levée lente donne une pâte plus savoureuse.
3 ✓

Préparer la garniture : mélanger les 2 c.à.s. d'huile d'olive restantes avec l'ail écrasé, le piment haché, le sumac et les graines de sésame.

Astuce: L'huile conduit les saveurs dans la pâte pendant la cuisson.
4 ✓

Diviser la pâte en 4 portions, abaisser en galettes ovales. Presser des cavités sur le dessus avec les doigts (comme si vous jouiez du piano).

Astuce: Les cavités empêchent la pâte de trop gonfler et retiennent la garniture.
5 ✓

Badigeonner les galettes avec l'huile pimentée. Cuire à 220°C (chaleur tournante) pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants.

Astuce: La haute température saisit la pâte, gardant l'intérieur moelleux.
6 ✓

Saupoudrer de persil frais au moment de servir.

FAQ de la recette

Qu'est-ce que le Sumac ?
C'est une poudre issue des baies d'un arbuste, au goût acidulé et citronné. À défaut, quelques gouttes de jus de citron peuvent le remplacer.
Peut-on cuire sur une pierre à pizza ?
Oui, absolument ! La pierre chaude permet de cuire parfaitement le dessous.

Ingrédients

  • 300 g Farine d'épeautre (ou farine ordinaire)
  • 200 ml Eau tiède
  • 7 g Levure de boulanger sèche (1 sachet)
  • 4 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 2 gousses Ail
  • 1 pièce Piment frais ou poivron fort
  • 1 c.à.c. Sumac
  • 2 c.à.s. Persil frais
  • 1 c.à.s. Graines de sésame