Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Beignets à l'orange servis sur une assiette
Beignets moelleux et parfumés au goût d'orange

Beignets à l'orange

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
Le secret d'un beignet parfait réside dans la patience et la température. Les gaz produits par la levure gonflent le beignet, tandis que l'huile chaude forme une croûte instantanée, emprisonnant l'air. Les huiles essentielles d'orange se libèrent vraiment à la cuisson, apportant de la fraîcheur à la pâte sucrée.
🕒 Préparation 1 h 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Faitout profond pour la friture
  • Thermomètre de cuisine (recommandé)
  • Grand emporte-pièce rond

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Faire activer la levure dans le lait tiède sucré. Une fois mousseuse, l'ajouter à la farine avec les jaunes d'œufs, le sel, le beurre et le zeste d'orange râpé.

Astuce: Le sel inhibe l'action de la levure, ils ne doivent donc pas être en contact direct au début (osmose).
2 ✓

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit brillante et se détache des parois du récipient. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45-60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce: Le pétrissage développe le réseau élastique (gluten) capable de retenir les bulles de gaz lors de la levée.
3 ✓

Renverser sur un plan de travail fariné, étaler sur une épaisseur d'un doigt et découper les beignets. Couvrir et laisser lever à nouveau 30 minutes.

Astuce: La seconde levée est indispensable pour une texture légère.
4 ✓

Chauffer l'huile à environ 170°C. Y déposer les beignets (face supérieure vers le bas) et cuire à couvert pendant 2-3 minutes, puis retourner et cuire à découvert.

Astuce: La vapeur créée sous le couvercle aide le beignet à gonfler, formant ainsi la collerette blanche caractéristique sur le côté.

FAQ de la recette

Pourquoi n'y a-t-il pas de collerette blanche ?
Soit la pâte était trop lourde (trop de farine), soit elle n'a pas assez levé, donc elle a trop coulé dans l'huile.
Pourquoi le milieu est-il cru ?
L'huile était trop chaude ! L'extérieur a brûlé avant que la chaleur n'atteigne le centre.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé (tamisée)
  • 7 g Levure de boulanger sèche (ou 25g fraîche)
  • 250 ml Lait tiède
  • 50 g Sucre glace
  • 50 g Beurre fondu
  • 2 pièce Jaunes d'œufs
  • 1 pièce Orange (zeste râpé)
  • 1 pincée Sel
  • 0.5 l Huile (pour la friture)