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Buddha bowl au quinoa, citron vert et épinards
Bol nutritif de quinoa au citron vert, épinards et avocat

Buddha bowl au quinoa, citron vert et épinards

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
Le quinoa est une pseudo-céréale sud-américaine, source de protéines complètes. Son enveloppe naturelle, la saponine, est amère, le secret réside donc dans un lavage minutieux. Dans ce bol, l'onctuosité de l'avocat et le croquant des noix complètent la graine, tandis que le citron vert favorise l'absorption du fer des épinards et apporte de la fraîcheur.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Moderne Healthy

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Passoire fine (pour le quinoa)
  • Casserole
  • Poêle (pour griller les noix)

Informations sur les allergènes

⚠️ Noix

Instructions

1 ✓

Laver soigneusement le quinoa à l'eau courante en frottant jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Astuce: Le frottement aide à éliminer mécaniquement l'enveloppe amère.
2 ✓

Cuire dans deux fois son volume d'eau salée jusqu'à ce que les grains s'ouvrent et que le petit germe blanc apparaisse (env. 15 min).

Astuce: Cela indique que le cœur de la graine a ramolli.
3 ✓

Torréfier les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles sentent bon, puis les hacher grossièrement.

Astuce: La chaleur active les huiles des noix, donnant un goût plus intense.
4 ✓

Mélanger le quinoa encore chaud avec les épinards pour que les feuilles tombent légèrement sous l'effet de la chaleur.

Astuce: Ainsi, les épinards n'ont pas un goût cru mais ne sont pas trop cuits non plus.
5 ✓

Dresser dans un bol, ajouter l'avocat en tranches, saupoudrer de noix. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron vert.

Astuce: L'acidité du citron vert empêche l'avocat de brunir (inhibition de l'oxydation).

FAQ de la recette

Pourquoi l'eau mousse-t-elle quand je lave le quinoa ?
C'est la saponine, un répulsif naturel contre les insectes sur l'enveloppe de la graine. Lavez jusqu'à disparition de la mousse.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa
  • 100 g Pousses d'épinards
  • 1 pièce Citron vert (Lime)
  • 1 pièce Avocat mûr
  • 30 g Cerneaux de noix
  • 15 ml Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 10 g Coriandre fraîche