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Buddha bowl au quinoa et courge rôtie avec légumes frais
Composition harmonieuse de quinoa, pois chiches épicés et légumes frais

Buddha bowl au quinoa et courge rôtie

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Salades
L'essence des Buddha bowls ne réside pas dans la religion, mais dans l'équilibre : différentes textures (croquant, mou, crémeux) et saveurs (sucré, salé, acide) se rencontrent dans l'assiette. L'âme de ce plat est la courge, qui caramélise au four pour obtenir un goût profond et sucré, formant un contrepoint parfait à la fraîcheur de la sauce citronnée et au caractère terreux du quinoa. C'est un plat où chaque bouchée offre une expérience différente.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 460 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque pour rôtir la courge
  • Casserole moyenne pour le quinoa
  • Couteau de chef bien aiguisé et planche
  • Petit bocal pour secouer la vinaigrette

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge en dés de 2x2 cm, mélanger avec 2 c.à.s. d'huile d'olive, la moitié du sel et le piment.

Astuce: Les dés doivent être réguliers pour cuire uniformément.
2 ✓

Étaler la courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans qu'ils se touchent. Rôtir 25-30 minutes jusqu'à ce que les bords brunissent et que l'intérieur soit tendre.

Astuce: Si les légumes se touchent, ils cuiront à la vapeur dans leur propre jus au lieu de rôtir (inhibition de la réaction de Maillard).
3 ✓

Pendant ce temps, rincer soigneusement le quinoa à l'eau chaude dans une passoire. Le cuire dans deux fois son volume d'eau salée environ 15 minutes, jusqu'à ce que les petits 'germes' se détachent, puis couper le feu et laisser étuver à couvert 5 minutes.

Astuce: Pendant le repos, le quinoa absorbe l'humidité restante et devient léger (resolidification de l'amidon).
4 ✓

Mélanger les pois chiches avec l'ail écrasé, une pincée de sel et de poivre. Pas besoin de cuire, juste enrober de saveurs.

Astuce: L'ail cru est très intense, le milieu huileux aide à 'ouvrir' son goût.
5 ✓

Couper l'avocat en fines tranches. Laver et essorer les épinards.

Astuce: Des épinards mouillés dilueraient la sauce.
6 ✓

Préparer la vinaigrette : secouer la c.à.s. d'huile restante avec le jus de citron.

Astuce: C'est une émulsion simple qui rend la salade plus onctueuse.
7 ✓

Assembler le bol : disposer côte à côte le quinoa, la courge rôtie, les pois chiches épicés, les épinards et l'avocat. Parsemer de graines de sésame et arroser de vinaigrette juste avant de servir.

Astuce: Vous pouvez torréfier les graines de sésame à sec quelques instants pour un goût encore plus intense.

FAQ de la recette

Pourquoi le quinoa est-il amer ?
Les grains de quinoa sont recouverts d'une couche protectrice naturelle (saponine). Si on ne la rince pas soigneusement à l'eau chaude avant cuisson, elle peut donner un arrière-goût amer.
Que faire si je n'ai pas le temps de rôtir ?
Vous pouvez utiliser des restes de courge rôtie, ou même la râper crue finement si vous avez une courge butternut tendre, bien que la profondeur du goût rôti manquera.

Ingrédients

  • 400 g Courge Butternut (nettoyée)
  • 200 g Quinoa (pesé sec)
  • 240 g Pois chiches cuits (conserve, rincés)
  • 100 g Pousses d'épinards frais
  • 1 pièce Avocat mûr
  • 3 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses Ail
  • 2 c.à.s. Jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c.à.c. Sel de mer
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c.à.s. Graines de sésame
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment (selon goût)