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Burek sucré aux noix et au Tokaji servi
Feuille de filo croustillante garnie de noix et de vin de Tokaji

Burek sucré aux noix et au Tokaji

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La rencontre des Balkans et de la région de Tokaj. Le burek est traditionnellement salé, mais le goût neutre de la pâte filo appelle une garniture sucrée. Les notes miellées de l'Aszú de Tokaj complètent parfaitement l'onctuosité de la noix, le résultat est une merveille croustillante, collante et parfumée.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 317 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Pinceau
  • Plaque avec papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Fruits à coque (noix)
⚠️ Lait
⚠️ Dioxyde de soufre (dans le vin)

Instructions

1 ✓

Tiédir le vin et le miel ensemble, puis mélanger aux noix, au sucre et à la cannelle.

Astuce: La noix absorbe mieux le liquide chaud.
2 ✓

Étaler une feuille de filo, badigeonner de beurre fondu.

Astuce: Le beurre est indispensable, c'est ce qui crée les couches séparées (effet feuilleté).
3 ✓

Saupoudrer de garniture, rouler, puis enrouler en forme d'escargot.

Astuce: Ne serrez pas trop la garniture, car elle peut gonfler à la cuisson et déchirer la pâte.
4 ✓

Badigeonner aussi le dessus de beurre et cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Astuce: Le beurre caramélise sur le dessus et donne une belle couleur.

FAQ de la recette

La garniture a séché, pourquoi ?
Il n'y avait probablement pas assez de liquide (vin/miel) ou vous l'avez cuit trop longtemps. La noix a besoin d'humidité pour rester crémeuse.

Ingrédients

  • 6 feuilles Pâte filo
  • 150 g Noix (grossièrement hachées)
  • 50 ml Vin doux de Tokaji (ex. Aszú ou Szamorodni)
  • 2 c.à.s. Miel
  • 0.5 c.à.c. Cannelle moulue
  • 20 g Sucre glace
  • 50 ml Beurre fondu