Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe
Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit
Pizza calzone croustillante garnie d'une fondue de poireaux à la crème

Calzone à la crème et aux poireaux

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Ce calzone est la rencontre entre la cuisine italienne rustique et l'onctuosité à la française. Le poireau, qui perd son piquant à la cuisson pour devenir doux, forme un duo parfait avec la crème assaisonnée à la noix de muscade. Dans la pâte fermée, le fromage et la sauce fusionnent pour offrir une expérience de 'fondue' intérieure. Un choix idéal pour changer des pizzas à la tomate et opter pour des saveurs plus douces et raffinées.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 18 min
⌛ Temps total 33 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson
  • Râpe (pour la muscade)
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Couper le poireau en rondelles et le laver soigneusement dans une passoire.

Astuce: Le sable se loge souvent entre les couches du poireau, le lavage est donc important.
2 ✓

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y jeter les poireaux et faire suer à feu moyen jusqu'à tendreté (environ 5-6 minutes). Ne pas faire brunir, juste attendrir.

Astuce: La cuisson lente fait ressortir les sucres naturels de l'oignon (début de caramélisation).
3 ✓

Ajouter l'ail écrasé, mélanger, puis verser la crème. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Laisser réduire 2-3 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: La muscade est le partenaire classique des sauces à la crème, elle donne de la profondeur.
4 ✓

Retirer du feu et incorporer la moitié de la mozzarella râpée. Laisser tiédir.

Astuce: Si vous mettez la farce brûlante sur la pâte, elle va l'amincir et la trouer.
5 ✓

Diviser la pâte à pizza en 4, étaler en disques. Déposer la farce sur une moitié, saupoudrer du reste de fromage.

Astuce: Laisser le bord libre pour le collage.
6 ✓

Replier la pâte en deux, sceller les bords avec une fourchette. Badigeonner le dessus avec l'œuf battu et piquer à quelques endroits.

Astuce: L'œuf rendra le dessus brillant et doré (réaction de Maillard).
7 ✓

Cuire 15-18 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Astuce: Le repos permet aux vapeurs internes de se calmer pour ne pas vous brûler dès la première bouchée.

FAQ de la recette

La farce est devenue trop liquide.
Faites réduire la crème plus longtemps jusqu'à épaississement ou ajoutez un peu de fécule. Une farce liquide détrempera la pâte.
Puis-je utiliser de l'oignon rouge ?
Le goût du poireau est beaucoup plus doux et crémeux, l'oignon rouge est plus typé. Vous pouvez l'utiliser, mais le profil de saveur sera différent.

Ingrédients

  • 500 g Pâte à pizza (toute prête ou maison)
  • 200 g Poireau (blanc et vert clair uniquement)
  • 100 ml Crème liquide entière
  • 150 g Mozzarella râpée
  • 2 gousses Ail
  • 10 ml Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 0.25 c.à.c. Noix de muscade moulue
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)