Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon
Chausson gourmand au Saint-Paulin crémeux et jambon

Calzone au fromage Saint-Paulin

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Bien que le calzone soit d'origine italienne, cette version met à l'honneur un favori des cuisines hongroises, le fromage Trappiste (proche du Saint-Paulin ou du Port-Salut). Ce fromage s'étire longuement sous la chaleur et fond richement, ce qui, associé au jambon, crée une saveur familière et consistante dans une pâte à pizza croustillante. Une sorte de « croque-monsieur de luxe », où le pain est remplacé par une pâte levée fraîche qui enveloppe la garniture.
🕒 Préparation 1 h 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 900 kcal
🌍 Cuisine Fusion Italo-Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à pétrir
  • Râpe à gros trous pour le fromage
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger le sucre et la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que cela s'active et mousse.

Astuce: La température de l'eau est cruciale : l'eau à température corporelle (env. 37°C) est la meilleure pour les levures.
2 ✓

Mélanger la farine et le sel, puis ajouter l'huile et l'eau levurée. Pétrir jusqu'à ce que la surface de la pâte soit brillante.

Astuce: Le sel renforce le réseau de gluten, mais en contact direct il peut tuer la levure, c'est pourquoi on le mélange d'abord à la farine.
3 ✓

Mettre la pâte dans un bol, couvrir et laisser doubler de volume pendant environ 1 heure.

Astuce: Les bulles de dioxyde de carbone produites pendant la levée aéreront la pâte.
4 ✓

Râper le fromage avec une râpe à gros trous, couper le jambon en lanières ou en dés.

Astuce: Le fromage râpé fond plus uniformément que le tranché.
5 ✓

Diviser la pâte en 4, étaler en cercles. Badigeonner de sauce tomate, parsemer de jambon et des deux fromages.

Astuce: Ne mettez pas la garniture tout au bord, sinon vous ne pourrez pas coller la pâte.
6 ✓

Replier la pâte en deux, presser les bords avec une fourchette ou les doigts.

Astuce: Le pressage à la fourchette ne décore pas seulement, mais scelle aussi plus fort les couches de pâte.
7 ✓

Placer sur une plaque, badigeonner d'œuf battu et piquer le dessus pour que la vapeur s'échappe.

Astuce: La pression de la vapeur peut faire éclater la pâte si vous ne laissez pas de cheminée (les trous).
8 ✓

Cuire à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à obtenir une couleur brun profond.

Astuce: À cause de la teneur en gras du fromage, attention, la garniture sera très chaude, laissez refroidir 5-10 minutes avant de servir.

FAQ de la recette

Le fromage a coulé, pourquoi ?
Le fromage type Saint-Paulin est plus gras et coulant que la mozzarella. Scellez mieux les bords et ne remplissez pas trop !
Peut-on utiliser un autre jambon ?
N'importe quel jambon cuit ou fumé convient, mais le goût fumé donne plus de caractère.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 300 ml Eau (tiède)
  • 10 g Levure de boulanger sèche
  • 1 c.à.c. Sucre
  • 2 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 200 g Fromage Saint-Paulin (ou Gouda/Edam)
  • 150 g Jambon de qualité
  • 100 g Sauce tomate
  • 50 g Parmesan (optionnel, pour la profondeur de goût)
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)