Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cheesecake Citron Vert Menthe servi en tranches
Cheesecake rafraîchissant aux saveurs de citron vert et de menthe

Cheesecake citron vert menthe

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Imaginez votre cocktail d'été préféré, le Mojito, sous forme de gâteau ! Ce dessert enferme l'acidité vive du citron vert et la fraîcheur de la menthe dans une crème au fromage soyeuse. Pas besoin d'allumer le four, vous pouvez donc le préparer même pendant la canicule. Le secret réside dans les huiles essentielles : le zeste de citron vert et les feuilles de menthe créent ensemble une bombe aromatique qui rafraîchit instantanément.
🕒 Préparation 20 min
⌛ Temps total 4 h 20 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière de 20 cm
  • Râpe (pour les zestes)
  • Batteur électrique
  • Couteau bien aiguisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu, puis tassez au fond du moule avec le dos d'un verre pour que ce soit compact. Placez au réfrigérateur.

Astuce: En refroidissant, le beurre redurcit et maintient la base du gâteau (liaison physique).
2 ✓

Râpez le zeste vert des citrons et pressez leur jus. Ciselez finement les feuilles de menthe.

Astuce: Ciselez la menthe juste avant utilisation car elle s'oxyde (noircit) rapidement.
3 ✓

Fouettez le fromage frais à température ambiante avec le sucre glace, le jus de citron, le zeste et la menthe jusqu'à obtenir une texture soyeuse.

Astuce: Si le fromage frais est froid, il peut rester grumeleux. Sortez-le du frigo 30 minutes avant de commencer !
4 ✓

Saupoudrez la gélatine dans l'eau, laissez gonfler, puis faites tiédir au micro-ondes ou sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit liquide.

Astuce: Ne faites jamais bouillir la gélatine, car elle perdrait son pouvoir gélifiant (dégradation des protéines).
5 ✓

Versez la gélatine tiède dans la base au fromage tout en mélangeant continuellement.

Astuce: Travaillez rapidement pour que la gélatine se répartisse uniformément.
6 ✓

Fouettez la crème froide en chantilly souple et incorporez-la délicatement à la préparation.

Astuce: Les bulles d'air rendent le gâteau léger, attention à ne pas faire retomber la mousse !
7 ✓

Lissez la crème sur la base biscuitée et réfrigérez minimum 4 heures. Décorez avec du citron vert frais et de la menthe avant de servir.

Astuce: Vous pouvez passer un couteau chaud autour du moule avant de servir pour un démoulage parfait.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème est-elle devenue amère ?
Vous avez probablement râpé la peau blanche (ziste) du citron vert. N'utilisez que la partie verte !
Quels biscuits utiliser ?
N'importe quel biscuit au beurre friable convient, mais les biscuits à l'avoine ajoutent une texture supplémentaire.

Ingrédients

  • 200 g Biscuits au beurre émiettés
  • 100 g Beurre fondu
  • 400 g Fromage frais nature (type Philadelphia, à température ambiante)
  • 200 ml Crème liquide froide
  • 100 g Sucre glace
  • 3 pièces Citrons verts
  • 10 g Feuilles de menthe fraîche
  • 10 g Gélatine en poudre
  • 50 ml Eau