Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cheesecake sans gluten aux fruits frais
Cheesecake simple et léger sans gluten

Cheesecake sans gluten

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
L'essence du cheesecake est l'émulsion de fromage frais et de crème, que l'on solidifie ici non pas par cuisson (œufs), mais par refroidissement (gélatine). Ce 'procédé à froid' donne un goût plus frais, type yaourt, et respecte mieux les ingrédients. La base biscuitée sans gluten assure le contraste croquant sous la crème soyeuse.
🕒 Préparation 25 min
⌛ Temps total 6 h 25 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Hachoir
  • Moule à manqué
  • Fouet manuel

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparer la base biscuitée : miettes + beurre, tasser au fond du moule, réfrigérer.

Astuce: Le tassage est important pour que ça ne s'effrite pas à la découpe.
2 ✓

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Astuce: Les feuilles doivent ramollir.
3 ✓

Mélanger les fromages avec le sucre et la vanille.

Astuce: Plus facile à lisser à température ambiante.
4 ✓

Chauffer 50 ml de crème, y dissoudre la gélatine essorée. Mélanger au fromage en équilibrant les températures.

Astuce: Ne pas faire bouillir la crème, juste assez chaud pour fondre la gélatine.
5 ✓

Monter le reste de la crème en chantilly, l'incorporer délicatement à la préparation.

Astuce: La chantilly allège le fromage compact.
6 ✓

Verser dans le moule, réfrigérer 6 heures.

Astuce: Le temps de prise est nécessaire.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème est-elle caoutchouteuse ?
Vous avez utilisé trop de gélatine. La quantité de gélatine est critique : juste assez pour tenir la forme, mais fondre en bouche.

Ingrédients

  • 200 g Biscuits sans gluten
  • 100 g Beurre (fondu)
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Fromage à la crème (type Philadelphia)
  • 100 g Sucre glace
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 4 feuilles Gélatine en feuilles
  • 200 g Fruits frais