Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Cidre caramel et noix servi dans un verre
Cidre chaud au caramel réconfortant garni de noix

Cidre caramel et noix

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Imaginez déguster votre pomme au caramel préférée sous forme liquide, relevée d'un peu de noix grillées. Cette recette est l'essence du cocooning automnal : la caramélisation du sucre et la torréfaction des noix libèrent des arômes profonds et grillés qui complètent parfaitement l'acidité de la pomme.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle sèche (pour griller les noix)
  • Casserole
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Dans une poêle sèche, torréfier les noix quelques minutes jusqu'à ce qu'elles sentent bon, puis les concasser grossièrement.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, les huiles de la noix s'activent, rendant le goût beaucoup plus intense. Attention, ça brûle vite !
2 ✓

Verser le cidre dans une casserole, ajouter la cassonade, la cannelle et les clous de girofle. Chauffer à feu moyen 5-10 minutes.

Astuce: Le goût de mélasse de la cassonade s'accorde très bien avec le profil caramel.
3 ✓

Dans un petit bol, mélanger la crème avec la vanille et le sel.

Astuce: Le sel est indispensable pour l'univers gustatif caramel (effet caramel au beurre salé).
4 ✓

Ajouter la crème au cidre par tempérage : verser une louche de cidre chaud dans la crème, mélanger, puis reverser le tout dans la casserole.

Astuce: Avec cette méthode, vous empêchez la crème froide de cailler dans le jus acide chaud.
5 ✓

Chauffer ensemble (ne pas bouillir !), puis retirer les épices.

Astuce: Si vous faites bouillir, le gras de la crème peut se séparer.
6 ✓

Servir dans des tasses, saupoudrer généreusement le dessus avec les noix grillées.

Astuce: Le contraste entre la noix croquante et la boisson soyeuse est la meilleure partie.

FAQ de la recette

La crème a caillé.
Cela arrive si le cidre est trop acide ou trop chaud. Utilisez de la crème à haute teneur en gras (min 30%) et ne faites jamais bouillir.
Quelles noix utiliser ?
La noix commune est la meilleure, mais avec des noix de pécan, vous obtiendrez un goût encore plus doux et beurré.

Ingrédients

  • 500 ml Cidre de pomme
  • 50 g Cassonade
  • 1 pièce Bâton de cannelle
  • 3 pièce Clous de girofle entiers
  • 100 ml Crème liquide entière (min. 30%)
  • 30 g Cerneaux de noix
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel